Blog de cuina de la dolorss: Trufas de mascarpone , chocolate blanco y cacao

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jueves, 17 de diciembre de 2020

Trufas de mascarpone , chocolate blanco y cacao

Siempre son bien recibidas las trufas, si es que os gusta el chocolate claro, pero estas tiene un par de ingredientes que las hacen un poco diferentes, están elaboradas con queso mascarponechocolate blanco y  llevan barquillos o neules.
 
Ingredientes para unas 25-30 unidades:
125 gr. de chocolate blanco
200 gr. de mascarpone
1 c/c de café instantáneo
5 neules o barquillos (unos 30 gr.)
2-3 c/s colmadas de cacao puro en polvo
 
Picar  las neules o barquillos muy pequeños.
Trocear el chocolate blanco y fundirlo en el microondas a intervalos cortos de tiempo, remover.
 
En un recipiente poner  el mascarpone, el café instantáneo, el chocolate fundido y batirlo con unas varillas.
Añadir las neules y mezclar bien.
Guardar en la nevera tapado con film unas 4 horas para que se solidifique.
 
Formar bolas pequeñas, rebozarlas con cacao puro y guardarlas de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.
 
NOTA: El chocolate se puede fundir al baño maría o bien en el microondas, en este caso vigilar no se os queme, conectar el aparato a media potencia y a intervalos cortos de tiempo, hasta que veáis que está blando y se remueve para que quede una masa fina.
** Las neules se pueden picar en una bolsa, es más limpio y rápido (aquí)
** El tamaño de las trufas a vuestro gusto, pero mejor que sean tirando a pequeñas, de unos 10 gr. de bocado .
** Al calor de las manos la masa de las trufas se va quedando blanda, así que lo mejor es sacar la mitad y reservar el resto en la nevera mientras dais forma a unas cuantas.
** Una vez hechas poner en la nevera,  separadas,  una media hora  para que se endurezcan de nuevo, luego ya guardarlas en una caja o recipiente con tapa.
** La cantidad de trufas será en función del tamaño de las mismas.
** c/c = cucharadita de las de café
** c/s = cucharadas soperas
** La receta es de Les receptes del Miquel , con mis variaciones. 


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2 comentarios :

  1. Tienen que estar brutales!! Para esta Navidad, he preparado las tradicionales y han triunfado. Prepararé tu propuesta que me parece una delicia. Besos y feliz Navidad!

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  2. Quedan deliciosas, en cuanto puedas las preparas.
    Un beso!!

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