Hamburguesa con aguacate, mozzarella y aliño de avellanas

Me resisto casi siempre a hacer la hamburguesa diríamos clásica, con cebolla, tomate, … siempre me gusta variar, lo podéis ver en las recetas que he publicado de hamburguesa (aquí) 

Como dicen, en la variación está el gusto y a esta hamburguesa le he añadido aguacate, mozzarella, espárragos y un aliño con avellanas.

Ingredientes para 2 personas:

2 panecillos

2 hamburguesas de ternera ecológica

½ aguacate

½ limón

50 gr. de mozzarella

4 espárragos trigueros

6-8 avellanas

Sal, aceite de oliva virgen extra

Aplastar la pulpa de aguacate con un tenedor, rociar con un poco de limón, mezclar bien y reservar.

Hacer en la plancha las hamburguesas y las puntas de los espárragos.

Cortar en rodajas la mozzarella.

Abrir el panecillo y tostar las dos partes.

Hacer el aceite de avellanas poniendo en un vaso para bair las avellanas y unos 50-60 cc. de aceite, barir bien. Reservar.

Montar la hamburguesa poniendo sobre una parte del pan un poco de aguacate, encima la hamburguesa, la loncha de mozzarella y dos espárragos, rociando el conjunto con el aceite de avellana.

Colocar la otra parte del panecillo y servir junto  con el aceite de avellanas y la pasta del aguacate en recipientes aparte.

NOTA: El aguacate se rocía con el limón para que no se ennegrezca al oxidarse.

** La cocción de la hamburguesa y de los espárragos a vuestro gusto.

** No es necesariamente comerlo muy caliente, templado también queda sabroso.