Tarta de hojaldre con crema de cítricos, higos y uvas

Supongo que son las cosas de la vida, todos pasamos temporadas mejores que otras, y esta tarta la hice cuando terminaba, por suerte, una de las que no fueron buenas.

Tanto nos gustó que durante la temporada que hubo higos y uvas  la hice casi cada semana, había que aprovechar la temporada.
Así que... hacedla, seguro que repetiréis como lo hicimos y  hacemos  nosotros.  J

 

Ingredientes para 6 personas:

 1 Lámina de hojaldre redonda

1 huevo

5-6 higos

Un racimo pequeño de uvas blanca y negra

Para la crema:

1 limón

200 ml. de zumo de naranja

3 yemas

100 gr. de azúcar

85 gr. de mantequilla

1 c/s colmada  de maicena o harina de maíz fina

Lavar el limón,  rallar la parte amarilla de la piel, exprimirlo, colar y reservar.

Extender la lámina de hojaldre, con el mismo papel de hornear en que viene envuelta, sobre una placa de horno,  cortar una tira de unos 5 cm. de ancho de todo su perímetro.

Pincelar con agua todo el borde la masa, colocar encima la tira que habíamos cortado y pintarla con huevo batido.

Pinchar todo el interior de la masa con un tenedor.

Hornear a unos 210º durante unos 10-15 minutos,  o hasta que esté cocida, horno precalentado y encendido arriba  y abajo. Dejar enfriar.

Para la crema: poner en un cazo el zumo de naranja, el del limón, y un poco de su ralladura, la harina de maíz, el azúcar y batir con un batidor o unas varillas manuales, ha de quedar una mezcla sin grumos.

Llevar a fuego suave removiendo hasta que espese, al hervir apartar del fuego, poner las yemas y mezclar con energía para que se integren bien.

Calentar de nuevo sin que llegue a hervir,  añadir la mantequilla y continuar removiendo, cuando esté integrada sacar del fuego. Dejar enfriar.

Rellenar el hojaldre con esa crema, decorar al gusto con las frutas troceadas y espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

NOTA: La cantidad de comensales puede variar, ya sabéis que es orientativa.

** Del limón rallar la piel solo de la parte amarilla, la blanca amarga.

** El zumo de naranja puede ser natural o bien del que comercializan, eso sí, que sea de calidad.

** El tiempo de permanencia del hojaldre en el horno es orientativa, tiene que quedar cocio y un poco dorado.