Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Casi siempre suelo hacer las costillas de cerdo separadas, es decir, previamente cortadas y luego al horno, como estas  costillas adobadas aquí  , o estas  costillas con verduras aquí .

Esta vez hice el costillar de cerdo entero y  casi mejor hacerlas así, por el hecho de que asas todo el costillar y luego vas cortando a medida que quieras comer más . 

Como acompañante escogí  naranja y piña, que le aportan ese toque ácido que me encanta.

Os cuento como lo hice.

Ingredientes para 4 personas:

1 costillar de 1 kg.

1 c/s de salsa de soja

1+1  naranjas

40 gr. de azúcar moreno

1 c/c de canela en polvo

4 rodajas de piña en su jugo

 1 c/s de mostaza de Dijon

2-3 c/s de mermelada de naranja amarga

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En un cazo poner la salsa de soja, el zumo de una naranja, azúcar, 2 cucharadas del jugo de la piña, la canela y reducir a fuego medio unos 15-20 minutos

En la bandeja para el horno colocar el costillar, salpimentar por ambos lados, untar con la mostaza, la mermelada de naranja amarga, repartir por encima la piña cortada a trozos, rodajas de naranja con su piel  y rociar todo con la reducción.

Cocer en horno precalentado a 170º durante 1 hora, e ir regando de vez en cuando con la reducción.

Servir y trinchar en la mesa.

NOTA: La naranja lavarla bien con un cepillo para eliminar la cera que las suele recubrir.

** Horno encendido arriba y abajo, poner la bandeja en el segundo  nivel empezando por abajo. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.