Pasta fresca triangolini porcini con salsa de vino y ceps

Hay muchas variedades de pasta, todas ellas exquisitas.

Hay muchas maneras de hacer una salsa,  para acompañar la pasta, así que… tenemos un gran abanico de recetas para hacer.

La pasta triangolini porcini, es como podéis ver, una pasta con forma triangular que en este caso está rellena de setas.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de pasta fresca triangolini porcini

1 cebolla tierna

50 cc. de coñac

50 cc. de zumo de naranja

50 cc. de cava

150 cc. de vino blanco

100 cc. de crema de leche

1 c/p de azúcar

sal , pimienta negra

200 gr. de ceps o boletus edulis

En un vaso poner unos 30 cc. de aceite y la cebolla picada, un poco de sal y triturar.

Verterlo en una sartén o cazo y rehogar unos 8-10 minutos, añadir un poco de aceite si es necesario.

Agregar el coñac, dejar un par de minutos,  verter el cava, el zumo de naranja, el azúcar y el vino, dejar reducir el conjunto a la mitad, unos 30 minutos.

Añadir la crema de leche y rectificar de sal y pimienta.

Mientras trocear los ceps y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, salpimentar ya añadir a la salsa de vino.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Montar el plato poniendo la pasta rociando por encima con la salsa caliente y se puede poner un poco de cebollino para dar color. 

NOTA: Si no se tiene cava se puede poner vino blanco, en este caso serán unos 200cc..

** Esta salsa puede quedar fuerte de sabor debido al vino, así que emplear un vino suave.

**c/p = cucharada de las de postre