Blog de cuina de la dolorss: Pollo a la cazuela con tomate y ceps

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lunes, 17 de octubre de 2016

Pollo a la cazuela con tomate y ceps

Pollo a la cazuela hay tantas variantes que  lo difícil es decidir cuál es mejor.
Esta con tomate y  ceps queda rica, perfecta para tener pan al lado e ir “mojando” en la salsa.

Ingredientes para 4-5 personas
1 pollo troceado
1 cebolla grande
5 tomates maduros
Tomillo, laurel
100 cc. de coñac
Una pizca de miel
100 cc. caldo de ave
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Ceps laminados

En una cazuela  con un poco de aceite dorar el pollo limpio a fuego medio, añadir la cebolla picada, una ramita de tomillo, el laurel, sal y cocinar unos 15 minutos.

Rallar los tomates, añadirlos a la cazuela junto con un poquito de miel, cocinando el conjunto, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos más.
Verter el coñac dejando unos minutos para que se evapore el alcohol y agregar el caldo.
Rectificar de sal y pimienta, semitapar la cazuela y cocinar a fuego lento unos 40-45 minutos  o hasta que se haya absorbido el líquido.

Mientras en una sartén con un poco de aceite saltear los ceps laminados con un poco de sal y pimienta.
Agregarlo a la cazuela en el último momento.

NOTA: Si no se tiene tomillo fresco en rama, se puede poner seco.
** Hay que ir removiendo la cazuela de vez en cuando.
** Se puede emplear caldo de verduras o mixto, pero siempre mejor que agua sola.
** Unos guisantes también le irían bien, en ese caso añadirlos antes de poner el caldo.
** Los ceps si son secos hidratarlos primero, al menos media hora con agua, esta, se cuela y se añade al guiso, le aportará más sabor. 
** Este plato si se reposa de un día para otro sabe mejor.
 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten
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4 comentarios :

  1. ceps frescos no tengo, pero si deshidratados y esta receta me ha encantado, así que sin duda la haré

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    1. Charo con desidratados, ningún problema.

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  2. Increíble, que color y que aroma, llega hasta mi casa Dolors...je,je,je.

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    Respuestas
    1. el olor llega hasta tu casa? ohhhh que bien!!! ;-)

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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