Blog de cuina de la dolorss: Cannelloni con berenjenas gratinados y albahaca

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lunes, 6 de junio de 2016

Cannelloni con berenjenas gratinados y albahaca

Los canneloni son aquellos “tubos” de pasta seca que vienen en cajas de cartón y  que seguramente ya habréis visto.
Cuando los ves piensas que son perfectos para rellenar como si se tratara de canelones, con la particularidad de que nos parece que ahorran trabajo. Y los compramos.

¿Qué pasa cuando abres la caja y está la pasta rota? Ohhhh, vaya chasco, la mitad están enteros, otros están un poco rotos y los hay que no se pueden coger por ninguna parte  ya que no tienen sin siquiera forma de tubo.
Que no se os ocurra tirarlos!!

Con esa pasta,  ya que no podemos rellenarla,  si que podemos cocinarla como si se tratara de otra variedad, así que… poner agua en la olla que la vamos a hervir. 

Ingredientes para 3-4 personas:
250 gr. de cannelloni
 1 berenjena grande
350 gr. de tomates
1 cebolla
2-3 c/s de queso parmesano rallado
Hojas de albahaca
Sal, azúcar, orégano
Aceite de oliva virgen extra

Hervir la pasta  unos 10 minutos, ha de quedar al dente. Escurrir.

En una sartén con un poco de aceite colocar la berenjena lavada y cortada a dados pequeños con un poco de sal, rehogar unos 8-10 minutos. Reservar.

En esa misma sartén poner los tomates pelados, despepitados y troceados groseramente con un poco de sal, una pizca de azúcar y orégano.

En una fuente para horno colocar un poco de aceite en la base, la mitad del tomate, encima colocar la pasta y repartir el resto del tomate y toda la berenjena, remover , espolvorear con un poco  de parmesano , poner las hojas de albahaca, regar todo con un hilo de aceite y gratinar  en el horno hasta que esté la superficie dorada.

NOTA: Si los trozos de pasta veis que son grandes, pues nada, se rompen más, no hay problema. 
** Se puede dejar preparado con anterioridad, solo 10 minutos antes de comer poner en el horno.
**c/s = cucharada  sopera


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4 comentarios :

  1. Que plato mas estupendo!! me encanta!!un buen plato para los dias de verano y playa
    Un besito

    ResponderEliminar
  2. Pasta rota y encima queda muy bien, ya sabéis, no tiramos nada :-)
    Gracias por comentar.
    petons

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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