Blog de cuina de la dolorss: Salmón salvaje gratinado con mostaza

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lunes, 9 de noviembre de 2015

Salmón salvaje gratinado con mostaza

Hay un plato de la cocina catalana realizado con bacalao, cubierto con salsa alioli (aquí) y gratinado.

Esta es una versión que he hecho de dicho plato, sustituyendo el pescado por salmón salvaje y el alioli por una salsa de mostaza.
Sencillo, con sabor, fácil y se puede tener medio preparado con antelación.

 Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de suprema o filete de salmón salvaje
2 cebollas tiernas
200cc. de nata para montar
1c/p colmada  de mostaza
Aceite de oliva virgen extra

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, pochar en una sartén con un poco de sal durante unos 20-25 minutos a fuego lento.

Mientras montar la nata,  añadir luego la mostaza y mezclar con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

Marcar en una plancha los filetes de salmón, primero por la parte de la piel, sin terminar de hacerlos del todo.
En una bandeja poner el salmón y napar por encima con la salsa de mostaza, gratinar un par de minutos.

Emplatar con el salmón gratinado y un poco de la cebolla pochada y una nuez de nata con mostaza si os ha sobrado.
Un poco de perejil picado para dar el toque de color.

NOTA: Juliana fina es cortar la cebolla a tiras o gajos finos.
** Si veis que se os puede quemar la cebolla añadir un poco de agua.
** Para que monte la nata esta tiene que estar muy fría.
** La mostaza de la clase o variedad que os guste, y la cantidad depende también del punto que le queráis dar.
**c/p= cuchara de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


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5 comentarios :

  1. Me encanta el salmon!! y que facil me lo has puesto, tiene una pinta........
    Besos y buen comienzo de semana

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  2. Tiene pinta de estar que te mueres
    a mí es que me encanta el salmón
    un beesote

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  3. Se puede hacer con otros pescados, pero así queda muy bien y los sabores combinan fenomenal.
    Gracias por comentar. :-)
    petons

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  4. Hola Dolorss, qué buena pinta la de esta receta. Hoy quisiera intentar esta receta. Más o menos cuánto tiempo le das al horno para gratinarlo y a qué temperatura. Muchas gracias.

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  5. Rina, depende de tu horno, pero con pocos minutos basta, solo ha de quedar un poco tostado.
    Besos

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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