Mejillones con curry y pasta Udon

Hay que ver cómo puede cambiar la idea de hacer un plato a medida que lo vas elaborando.

Este lo hice hace un tiempo y por casualidad,  luego ya lo he hecho más veces sin la “casualidad”.

Tenía mejillones y pensé en hacer un aperitivo para 2, mientas los hacía vi que tenía un montón de curry (ese es otro tema, hay que ver cuánto tengo en casa), luego al probar la salsa me dije… eso no es para aperitivo, le añado una pasta y tengo un plato para chuparse los dedos… y así nació este plato.

Ingredientes para 2 personas:

1 kg. de mejillones

½ puerro

Tomillo, romero, laurel

100 cc. de nata de cocinar

1 c/p de curry

150 gr. de pasta udon

Aceite de oliva virgen extra

Cocer los mejillones y guardar también colado, el jugo que desprenden.

Desechar  una valva o ambas  de los moluscos.

En una sartén amplia poner el puerro picadito con un poco de aceite, salar, dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego medio para que se poche bien.

Añadir un poco de tomillo,  romero y una hoja de laurel, cocer todo un par de minutos más.

Verter 100cc. del jugo de los mejillones y   la nata de cocinar dejando reducir la salsa  un par de minutos,  añadir el curry, remover bien, agregar los mejillones.

Mientras cocer la pasta udon, escurrir y añadir a la sartén con los mejillones, remover bien para que se impregnen de la salsa.

Poner unas hojas de tomillo por encima.

NOTA: Los mejillones se pueden cocer en el microondas o bien en un cazo al fuego, eso si, guardar el jugo que sueltan.

** Si no tenéis puerro se puede poner cebolla.

** Si veis que el puerro se os puede quemar, añadir un poquito de agua y continuar la cocción.

** Las aromáticas, mejor si son frescas, sino, pues nada, secas.

** La pasta udon suele precisar poco tiempo de cocción, unos 5 minutos, pero eso depende del fabricante.

** Cualquier pasta larga sirve: espaguetis, tallarines, ... 

** Yo no le puse sal, pero eso a vuestro gusto.

** c/p = cucharada de postre