Blog de cuina de la dolorss: Sopa de verduras, legumbres y pasta

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jueves, 17 de noviembre de 2011

Sopa de verduras, legumbres y pasta

Cocina económica no es lo mismo que cocina barata hecha con  cualquier cosa de bajo precio, para mi es la que con unos ingredientes de calidad,  aunque sean sencillos, que tengamos en casa podemos elaborar recetas realmente deliciosas.

Esta sopa es una de esas recetas, contundente pero sencillamente deliciosa, es rica, con vitaminas, si omitimos el beicon, es vegetariana total,  ... y la de variedades que podemos hacer con ella dependiendo de los alimentos que tengamos en casa.... además, si queremos transformarla en un plato único le ponemos un huevo cocido, poché, frito o  pasado por agua dentro y tenemos un plato insuperable.
No os he dado opciones ni nada , de una sola receta salen unas cuantas.

Para los amantes de los platos de cuchara ... no la dejéis pasar, hacedla.

Ingredientes para 4 personas:
150 gr. de judías verdes
1 puerro
1 patata
1 boniato
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
250 gr. de alubias cocidas con su caldo
25-30 gr. de beicon
100 gr. aprox. de pasta mediana
sal, azúcar,  pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

En una cazuela honda o una olla poner un poco de aceite y  añadir las judías verdes, el puerro, la patata, el boniato, el calabacín , las zanahorias y la cebolla cortados a dados pequeños (como para ensaladilla), remover y que se cuezan unos 5 minutos.

Pelar, despepitar y cortar a dados los tomates y añadirlos a la cazuela, poner una pizca de azúcar, salar y añadir 1,5 litros de agua y 1 litro del caldo de las alubias, tapar y dejar cocer a fuego lento unos  35-40 minutos.

Es el momento de poner la pasta dejándolo cocer unos 10minutos dependiendo del tipo elegido. Rectificar de sal y pimienta

Mientras en una sartén si aceite salteamos el beicon cortado a tiritas.

Añadimos a la sopa las alubias cocidas y el beicon salteado. Dejamos todo junto un par de minutos y listo.

NOTA: Si queréis se pueden cocer las alubias secas , para ello dejarlas en remojo la noche anterior, escurrirlas bien de su agua y ponerlas en una olla con agua fría, cuando rompa a hervir añadir un poco de agua para parar la cocción, hacerlo un par de veces (a eso se le llama “asustar” las alubias ) dejar hervir hasta que estén tiernas unos 25 minutos;  en olla rápida unos 8, pero eso depende de la olla del tipo de alubia... solo os doy una orientación.
** Se puede añadir al agua de cocer las alubias un hueso de jamón , así serán más gustosas. 
** Al escurrir las alubias cocidas, guardar el caldo para emplearlo en la sopa.
** Si las alubias son de compra añadir dos litros de agua.
** La pasta que sea mediana, tipo marisco, tubito corto, ... 
** Si queréis la sopa más caldosa se añade más líquido, sea agua o caldo de las alubias.
** De un día para otro está aún mejor. 

Este mes de noviembre Memòries de una cuinera  nos invita a elaborar una reconfortante sopa para afrontar los fríos días que se avecinan, esta es la mía.

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43 comentarios :

  1. Mmmmhhh, platos de cuchara??? yo!! yo!!!. Pues me recuerda a la minestrone pero algo más ligera, muy bueno. Me encanta además el boniato en sus entrañas, fíjate tú por dónde nunca lo hemos utilizado en estofados.

    Buena idea!!

    Un saludo.

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  2. Justo hoy estoy haciendo alubias , asi que me has dado una buena idea, gracias.Saludos.

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  3. Pero que sopita mas rica la verdad, que nada mas verla en la foto se me ha antojado, lastima que no tengo judias, pero me encantaria hoy para comer. Cuentas con una seguidora mas te espero por mi blog, petons!

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  4. Que bona aquesta sopa !!! ... Son ideals aquest plats que a més els pots fer amb el que tinguis per casa I admeten moltes variants:
    Petons

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  5. Que bona! M'encanten aquestes barreges (potages) perquè gairebé ressusciten els morts, que diu la dita... petons, Dolors!

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  6. Dolorss,
    Yo le quito el bacon y me llevo la receta!!!
    Qué "bona"!!!
    Petonets!!!
    IDania

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  7. yo soy una de las que les encanta un plato de cuchara!!!asi que esta me la apunto, besitos!

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  8. Qué rico... Para mí con todo, como mucho te cambio las alubias por unos garbanzos, pero soy capaz de bajarme 2 ó 3 tazones sin pestañear. Un besote.

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  9. Me encantan los platos de cuchara, y este en especial me parece excelente. me llevo la receta, que además estos dias estoy muy sopera... jeje
    bsts. maite

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  10. a mi hoy,no se,mas q otro dia,me apetece sopa,la verdad

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  11. ¡¡ Espectacular y nutritiva sopa !! Y como tu bien dices la calidad no tiene que estar reñida con el bolsillo.
    Un besazo

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  12. Menuda sopa más rica, además nos sirve de plato único, ya que es super completo
    Muxus

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  13. Doncs si que ens dones opcions i notes al final, ha de sortir bona per força!
    Moltíssimes gràcies per participar al memòries.

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  14. Per mi boníssima, m´agraden totes:)) petons

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  15. Que rica Dolors, estos platos de cuchara resucitan a un muerto en estas noches de frío.

    un abrazo

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  16. Vaya plato más completito! y seguro que delicioso!
    Con este frío me apunto! :)
    Un beso!

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  17. Esta es de esas sopas que cada día más van apeteciendo..te ha quedado deliciosa..

    Besos

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  18. A les meves angines un platet d'aquest li aniria de vici.

    Muas!

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  19. Quina sopa més complerta Dolors!!! amb la fresqueta que fa avui seria un sopar ideal!! petonets i gràcies per participar!

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  20. És veritat que econòmic no siginfica de baixa qualitat!
    I un bon exemple és aquesta recepta de cullera tan bona que has preparat avui.

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  21. Me parece que esta noche voy a cenar una sopita como esta o bueno a lo mejor la paso por la THX y me la como en cremita.

    Rica, sana y economica, no barata, que como tu dices, es otra cosa muy distinta.

    Petons

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  22. No soy en exceso de cuchara, pero esto tiene una pinta!!!!!!!!!! Además con los días húmedos y fríos como que apetece

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  23. cuando puedas, pásate por mi blog que te tengo un regalito.Besitos!

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  24. Aquesta sopa es ideal per aquest temps...petons

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  25. Una opció fantàstica per als amants de la verdura, com jo... Molt bona recepta!

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  26. Que plato tan riquisimo,de esos que da gusto poner en la mesa un dia de frio,te ha quedado superior.Un besazo
    http://cosicasdulces.blogspot.com/

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  27. Una sopa muy contundente y riquisima.....me encantan los platos de cuchara.besicos

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  28. estas sopas son divinas es como una minestrones, me encantan ahora con el frio,ten por seguro que la probare
    petons

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  29. Deliciosa sopa Dolors. Y aquí ya ha empezado a hacer frío, con lo cual los platos de cuchara se agradecen.
    Besets

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  30. Deliciosa sopa Dolors. Y aquí ya ha empezado a hacer frío, con lo cual los platos de cuchara se agradecen.
    Besets

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  31. una auténtica delicia de sopa, Dolorss. Un beso

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  32. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  33. Dolors, no sé que he fet amb l 'anterior comentari. El cas és que m' agrada molt aquest plat.

    Marga

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  34. Muy reconfortante, con tanta lluvia es lo que más apetece.
    Petons.

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  35. A mí tambien me recuerda a la minestrone... pero más a la española! Me la apunto porque soy sopera total! Besos

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  36. Me encanta esta sopa... aunque yo le pondría garbanzos, que me gustan más, jejeje...
    De lo más apetecible, hoy que tenemos por aquí agua y un día desagradable.
    Besotes, guapa.

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  37. Esta sopa si se le da un aire a la minestrone, aunque esta no suele llevar ni legumbres ni panceta.
    El poner boniato, es una opción más de añadir a este tipo de sopas los productos de temporada, ya sear nabo, chiribia, ... pero no le pondría “hoja” ya que su aspecto es más “limpio”.

    Por supuesto se puede poner garbanzos, en cambio ya con lentejas para mi gusto ya sería distinto aunque claro con las ellas se pueden hacer otro tipo de guisos, faltaría más.

    Es un plato reconfortante y que entra... muy bien.

    Muchas gracias por dejar un comentario, valoro el tiempo invertido.

    Petons

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  38. Qué rico Dolors!! Yo soy de las de platos de cuchara, me encantan. Me lo anoto y te aseguro que lo haré. Besetsss!!!

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  39. Buenas de nuevo...fantásticas las recetas...saludos !!

    Monik.
    http://elmundodemonik.blogspot.com

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  40. Apa Dolorss, quina bona sopeta per reconfortar el cos amb les temperatures que estem tenin aquests dies, aquí per la zona de Lleida... prenc bona nota, la veig fantástica.. petons, i bon cap de setmana.

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  41. Ai Joaquina i nosaltres sense veure el sol!!!
    al menys la sopeta ens retorna.

    Petons

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  42. Que buena para estos dias de lluvia y frio.Me lo anoto y te aseguro que lo haré

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    Respuestas
    1. Juan, este tipo de "sopas" dan mucho juego ya que puedes poner los ingredientes que te gusten o tengas en casa.
      Ideal para días frescos.

      Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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