Tortilla sorpresa con salsa de cebolla dos texturas

Simplemente  se trata de una tortilla con relleno y acompañada de una salsa con cebolla pero bueno hay que reconocer que el nombre del plato atrae más así.  

¿La sorpresa? Pues son unos rossinyols o rebozuelos frescos, cuatro mal contados y se me ocurrió  “engalanárselos” así .

Evidentemente se puede hacer con otras setas, o con un par de champiñones que tengamos “abandonados” en la nevera. 

Ingredientes por persona:

Unos rossinyols o rebozuelos

2-3 c/s cebolla frita

2 huevos

50 cc. de leche evaporada

1 c/s de cebolla frita deshidratada

cebollino

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Una vez limpias las setas saltearlas en una sartén con un poco de aceite, salar, cuando  hayan absorbido la poca agua  que sueltan añadirles 1 c/s de cebolla frita. Reservar.

Batir los huevos, salar y en la misma sartén cuajar una tortilla solo por un lado (tapamos la sartén y con el calor se cuece por el otro) Reservar.

En la misma sartén ponemos el resto de la cebolla frita, añadimos la leche evaporada y dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia de una salsa.

Montamos el plato y para ello en la tortilla plana ponemos en el centro las setas reservadas, lo envolvemos como un paquete atándolo con el cebollino, servimos acompañado de la salsa de cebolla y por encima ponemos la cebolla fritas deshidratada.

NOTA: habéis notado que solo se ensucia una sartén y un par de platos, más limpio casi imposible.

** La cebolla frita ya os he comentado en más de una ocasión que la venden comercializada en latas pequeñas, siempre viene bien tener alguna en la despensa.

** La cebolla frita deshidratada no se donde se puede encontrar, yo la adquirí en la tienda de alimentación de Ikea.

** ¿Setas? La variedad que tengáis. Lo admite todo.

C/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.