Blog de cuina de la dolorss: Sopa de cebolla con huevo

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miércoles, 12 de enero de 2011

Sopa de cebolla con huevo

Sopa por excelencia donde las haya por su sencillez, sabor, reconforta el cuerpo y casi me atrevería que decir que también el espíritu.
Nunca me habían apetecido este tipo de sopas, y esta en concreto por el hecho de poner un huevo y que apareciese medio cocido pues como que no ...
A Pau le gusta esta sopa y sobre todo como yo  la preparo (faltaría más).
Hubo una temporada que a todos los restaurantes que iba la pedía y siempre le sabía a poco, decía que la mía era la mejor.  (Como os podéis figurar yo no cabía en mí de gozo cuando lo decía).

¿Cómo y dónde la aprendí?  Hace bastantes años había un restaurante cerca de Vallbona de Anoia (Barcelona)  al que íbamos con muchísima frecuencia , lo regentaba el Sr. Ramón Pont de Sabadell, gran cocinero y mejor persona que hacía esta sopa como nadie y  me enseño a elaborarla (entre otros platos) contándome algún que otro truco para que a mí, en casa, me saliera siempre igual.

Ingredientes por persona:
1 cebolla no muy grande cortada a gajos finos o en juliana
2 tostadas de pan
1 huevo
200-250cc. de caldo de verduras
queso rallado
sal
aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla laminada y una pizca de sal, dejar que se vaya cociendo a fuego medio-lento hasta quedar transparente .
 Mientras, poner a hervir el caldo de verduras y encender el horno. 

En una cazuelita de barro poner la cebolla bien escurrida formando un círculo, en cuyo centro pondremos el huevo cascado , encima colocaremos las dos rebanadas de pan tostado y lo cubriremos todo con caldo muy caliente. Espolvorear con queso rallado.  

Gratinar durante unos 5-10 minutos. Sacar del horno y servir de inmediato.

A la hora de comer hay que mezclar todos los ingredientes con la cuchara, que el huevo se reparta bien y se termine de cocer con el caldo y con el pan formándose unas sopas . 

NOTA: Yo siempre utilizo pan tostado comercializado,  más de dos rebanadas no lo aconsejo , es una sopa que llena mucho.
** El caldo ha de ser de verduras o de pollo, pero.... hay que hacerlo siempre con los mismos ingredientes si queremos que cada vez que hagamos esta sopa el sabor sea el mismo (o muy similar).
** Un consejo es hacerlo con caldo concentrado (que sea muy bueno), siempre os saldrá bien.
** No utilizo nunca caldo concentrado, no me gusta hacerlo, pero esta es la única excepción que hago en mi cocina .
** He probado con caldo líquido del que venden pero no es lo mismo aunque sea de gran calidad ya que  el sabor del caldo “mata” el de la sopa. 




Con esta receta hago mi aportación al Hecho en mi cocina de este mes: “sopas”, tema propuesto por Nikë de Cocina con ängel
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59 comentarios :

  1. Una pinta exquisita, me gusta, lo haré en breve, me quedo dando una vueltecilla y te sigo, jaja, un saludo

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  2. Dolorss, la sopa de cebolla gratinada es una de mis favoritas, pero nunca la he probado con huevo. Una idea muy buena.
    Besitos,

    Suny

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    Respuestas
    1. suny,,,esta es la receta francesa,,,(con huevo),,el queso ha de ser gruyere o hementhal,,,es una sopa exquisita y al tomarla te entra un calor q ni te cuento,,,saludos

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  3. Dolorss, mucha me gustan las cebollas entonces no hay duda que me encantaría esta sopa! Muy bueno el paso a paso.

    Un saludo desde Brasil

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  4. Nunca probé este tipo de sopas. Yo siempre con fideo o pasta corta pero tiene una pintaza con el huevito en el medio, ummmm.Me la copio, aunque sea para mí solita.
    un biquiño

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  5. Que rica,como me gusta,la sopa de ajo.Aunque en casa no la hice nunca,me gusta amí sola.Un día me daré el gustazo.Te quedó tremenda de presencia.

    Besos y buenos días!

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  6. Menuda aportación la tuya. Me encanta esta sopa y tu paso a paso genial . Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  7. Una sopa ben tradicional que no passarà mai de moda... en aquests dies d'hivern plats com aquest vénen molt de gust.
    I el puntet del gratinat és sensacional!

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  8. pero que rico!!me encanta esta sopa, y más en esta época del año, que me paso el día tomando sopa!besitos

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  9. La sopa és una de les meves debilitats m'garada sempre de qualsevol manera... aquesta té un aspecte d'allò més bo!!

    Segur que és la millor sopa de ceba!!!

    Petons Dolors

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  10. Me vuelve loca la sopa de cebolla, aunque yo la hago algo diferente, no dudes que probaré tu receta.

    Un beso
    AFri

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  11. A mi la sopa de ceba simplement m'encanta, però així amb l'ou no l'he provada mai... hi hauré de posar remei!

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  12. Estoy de acuerdo con Pau, este tipo de sopa a mi me encanta! Tienes razón, las sopas de cebolla que se comen por allí saben a poco, pero esta tiene que estar deliciosa!
    Besos!

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  13. Quina salibera!!!!!
    M'encanta la sopa de ceba.
    Petonets i bon any!

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  14. Qué exquisitez Dolors, me encanta este tipo de sopas como a Pau. Nosotros la hacíamos parecida a la tuya, y nos encantaba. Ahora con el blog más bien nos la has recordado. Es mágica, te lo puedo garantizar.

    Un saludo.

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  15. Bon dia Dolorss però aquest plat no seria per mi!

    Salut.

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  16. Una bella versione della zuppa di cipolla, ciao :)

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  17. Dolorss; -amb dues esses- Un tres en una; senzilla, bona, i "espiritual".
    Que vagi de gust Dolorss¡¡

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  18. en esa cazuelita ademas..que buena

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  19. No sóc de sopes...tinc un trauma amb el pa mullat! ja, ja... però la presentes tan bé que hi posaria cullerada! Al meu marit li'n dec una d'all!
    petó

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  20. Buenísima sopa, Dolorss... Y qué oportuna para el tiempo fresco.
    Un besoteeeeeeeeeeee

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  21. Doy fe que es una sopa deliciosa. Yo la hago también muy a menudo con caldo de pollo, aunque aprovecho los caldos de verduras también para hacerla.
    En casa les gusta mucho y para las noches frías está muy rica.
    Un besito

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  22. No fa massa que he dinat i veient això ja hi tornaria!!

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  23. En casa nos gusta mucho.La suelo hacer muy amenudo.La tuya tiene muy buena pinta...Besos

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  24. Yo la hago sin huevo por lo mismo, no me gusta medio cuajado. Tiene una pinta exquisita.

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  25. Con un fan como Pau cualquiera Dolors. Es una de las sopas que más me gustan, junto a la de tomate. Yo la preparo casi igual, pero sin pan ni huevo, y con un poquito de Jerez al final. La que has preparado me vendría perfecta para ahuyentar el gripazo.

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  26. Me encantan las sopas, esta es una de mis preferidas, mi madre la prepara así. Una aportación estupenda.
    Un beso

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  27. que sopita mas buena y que fotos, besos

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  28. Anda... yo la hago igual, eso si, menos el huevo, de hoy en adelante con huevo, y así más completa.
    Gracias por la idea Dolors.
    Besitos de Orquidea59

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  29. A casa ens encanta aquesta sopa, jo trituro la ceba, m’encanta el gust però no trobar-la
    Petons

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  30. Gracias por la receta y por los trucos. Yo tampoco uso nunca caldo concentrado pero tu aquí lo recomiendas , claro que dices que solo si es bueno . Ahora que nadie nos oye ¿de que marca es el qe usas? Me fio tanto de ti que soy capaz de comprarlo por primera vez en mi vida

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  31. Esta y la de ajos mis favoritas rapidas y deliciosas !!! Que razón tienes con el caldo en cuanto lo cambias ya no es la misma sopa jejeje
    Un besazo preciosa !!

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  32. Tiene una pinta extraordinaria Dolorss, y para los días del frio invierno, es una receta fantástica.

    Un abrazo.

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  33. Muy simple con muy buenos resultados.

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  34. Dolorss,
    Me encanta este tipo de sopa, esta com muy buena pinta. Gracias por las dicas, la receta esta my bien explicada.
    Besitos

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  35. Feliz Año Dolors y decirte que me encanta tu sopa de cebolla con el queso, me parece una delicia. En Paris se toma despues de una noche de farra. jejej

    Un beso

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  36. Dolorss ayer hiza una igual que la tuya pero sin el huevo no pense en esta aportacion , pero lo probare a mi esta receta me la enseñaron en un curso de cocina una profe muy maja y ya mayor y desde entonces la hago cada temporada.
    peto
    miquel

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  37. A mi estas sopas me encantan!, tiene una pinta deliciosa! la has explicado de maravilla y gracias por los consejos. Besos!

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  38. Con el huevo no la he hecho nunca y la sopa de cebolla me encanta, si no fuera por lo que lloro al cortarla.
    Besos.

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  39. Llevo meses queriendo hacer sopa de cebolla con pan, y siempre lo voy dejando.Deliciosa te ha quedado.
    Cuando era pequeña me la comía con el huevo crudo dentro y con lo caliente de la sopa se cocia un poco.
    Besos

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  40. M´encanten les sopes i les cremes i els purés, però la de ceba és unn punt i a part , a cada sopa li associo un record molt especial, aquesta dels primers anys que vaig començar a treballar a la cuina, es sortia molt tard i com es natural la festa y la nit en l´hostaleria van de la ma.
    L´endemà preparar-nos una sopa de ceba amb un ou era el reconstituent ideal, sempre deiem , si als anglesos els funciona a naltros també i així era.

    m´ha encantat, petons

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  41. Muchas gracias por dejar vuestros comentarios :-)

    Normalmente la sopa de cebolla se hace en una cazuela o una olla para varios comensales y sin huevo, será por eso que esta no es tan conocida, los que si la habéis probado me daréis la razón en que es muy sabrosa y .. que llena mucho, pero ahora en invierno apetece tanto, verdad?

    Yo os animo a que la hagáis , a mi no me entusiasmaba pero vamos que ahora ya pertenezco al club de fans de la sopa de cebolla con huevo (eso si, yo me la dejo más tiempo en el horno para que se cuaje más el huevo).
    A las que no os gusta al cebolla, pues nada,... no hay que insistir, y si no os gusta la textura de esa cebolla pues la trituráis como hace Sion de fem un mos.

    Oteador de los mercados: cuídate y seguro que con una buena sopa hecha con cariño te van a pasar más deprisa los males :-)


    Petons

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  42. Mai, en Pau sempre diu que una bona sopa de ceba ho cura tot... i veig que tu ho corrobores, i con diu en Josepb. es una sopa “espiritual”
    Bon any!!

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  43. Té bona factura
    Només li posaria una pega: que a mi l'ou m'agrada ben cuit i aqui
    sembla que queda cru.
    En quan la foto, veig que el rovell
    de l'ou conserva la calaza, i jo sempre li trec.
    No obstant, és un plat amb molt bona pinta i el penso fer.
    Ja t'ho diré

    per Luci, el seu marit

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  44. Qué sopita más rica, ideal para estos días más fresquitos. besitos y feliz día guapa...

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  45. No soy sopera,pero esa cazuelita con su cebolla pochada,su pan,su huevo,su todo,me ha encantado;fotos y paso a paso divinos.
    No entiendo por qué es tan importante que el caldo sea siempre igual,y si ese día nos apetece con otras verduras?.
    El caso es que he visto tu video de la tele y, me he quedado con ganas de más.Se entiende bien y no sé cómo estarías,pero aparentas tranquilidad.
    Qué dominio de los fogones y de las cámaras,además,sales guapísima.

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  46. Mmmmm! Si em sembla que en puc sentir l'oloreta i tot... La sopa de ceba és un dels meus plats preferits. Algunes vegades la preparo amb Oporto i queda deliciosa!

    Salutacions!
    La Taula d'en Bernat

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  47. Mira que tengo yo ganas de hacer una sopa de cebolla pero al final soy perezosa con estas cosas... aunque sea solo para mí lo tengo que hacer porque tiene una pinta deliciosa.
    Besicos sorianos:)

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  48. Esta sopa es reconfortante y desde luego esta receta la pruebo pero ya.
    Besos

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  49. Me encanta esta sopa. Es de mis preferidas. Yo también la hago pero sin huevo.
    Besitos
    rosa

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  50. Eduard, si l’ou t’agrada ben cuit cap problema, el pots posar batut com si fos per truita ja veuràs com queda ben cuit, o si no, deixes més estona la sopa al forn, uns 15 minuts .
    Petons a la Luci:-)

    M. Jesús, miren, Anna, Raquel.,, M. Dolores, Rosa, esa sopa en invierno es de lo mejorcito que hay además de rica es económica.

    Petons

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  51. Una de mis sopas preferidas en todas sus versiones. Esta se ve riquísima.
    Petons!

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  52. Maite, en lo referente al caldo concentrado y al decir que sea de calidad me refiero a que no escojas una marca desconocida, hay marcas de “toda la vida” que son buenas. Yo uso para esta sopa un caldo de verduras.

    A los que no os gusta demasiado el huevo así entero, lo podéis poner batido como para una tortilla entonces segur oque se cuaja del todo.

    Pilar, está buenísima y es tan de invierno.

    Petons

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  53. Hola Dolorss,

    ¿me podrías decir como haces el caldo de verduras en tus recetas? Veo que se utiliza mucho en varias recetas y es que a mi tampoco me gusta comprar del concentrado.

    Saludos, genial tu blog!

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  54. Buenos días anónimo, cuando preparo verduras cocidas suelo hacerlas al vapor, el líquido que queda lo congelo y así siempre lo tengo apunto.
    Si tu hierves las verduras pues también guardas ese caldo y
    al congelador.
    Pero puedes hacer uno con cebolla, patata, puerro, zanahoria, nabo, j... cuantas más verduras mas sabor tendrá.
    Pero como confieso en la receta, no soy partidaria de los concentrados y solo hago una excepción en la sopa de cebolla.
    Elige un buen producto y pruébala.
    Espero haberte ayudado.

    Me alegro te gusten mis recetas.


    Petons

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  55. mmm.. esta será mi próxima receta, ¿vale cualquier tipo de cebolla? Porque dada la variedad de cebollas que encontramos en el mercado (Marrón-roja, tierna, de Figueras, morada....)no tengo muy claro cual utilizar para cada ocasión. Bueno, la tierna para ensaladas eso sí...

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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