Judías pintas, las mías (Olla rápida)

Es que no se como llamarlas, de hecho es una receta que hago en muchas ocasiones y siempre salen deliciosas, pero no estaban “bautizadas” así que las llamo , las mías, y fin de la cuestión. 

En invierno un plato de esas judías, con un  trozo de pan, una ensalada y una fruta, para mi, comida completa con aporte de nutrientes y calentando el cuerpo.

Ingredientes para 4 personas:

250- 300 gr. de  judías pintas secas

agua de hervir las judías

2 ajos pelados

½ cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

sal, pebrella,  laurel

1 cucharadita de pasta de pimiento choricero

2 chorizos rojos

1 hueso de jamón

6 huevos de codorniz hervidos 5 minutos.

aceite de oliva virgen extra

Lavar la judías pintas y ponerlas en remojo unas 12 horas con más del doble de su volumen de agua. Pasado el tiempo las lavamos y se ponen en la olla rápida cubiertas de agua con laurel y el hueso de jamón, cocemos unos 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos el caldo resultante.

En una cazuela poner el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde todo bien picado y los ajos enteros,  añadir sal y una hoja de laurel, dejar sofreír unos 8-10 minutos.

Incorporamos la cucharadita de pasta de pimiento choricero y  los 2 chorizos rojos en rodajas, les damos unas vueltas,  añadimos las judías pintas y   el caldo reservado, que las cubra, dejamos cocer unos 5-8 minutos.

Añadir los huevos de codorniz partidos por la mitad y espolvoreamos con pebrella.

NOTA: Se pueden utilizar , para ganar tiempo, judías envasadas y utilizar entonces caldo de verduras o del que tengáis o  si os gusta de caldo concentrado.

** El tiempo de cocción de las judías depende de la clase de olla que utilicemos, y de las mismas judías .

** Los chorizos rojos pueden ser picantes, el plato tiene más vidilla y se come más pan je, je, ..

** Suelo utilizar la pasta de pimientos choriceros, pero si queréis se puede usar la carne de una ñora .

** Si no tenéis pebrella, pues se le puede  poner unas hierbas provenzales,  romero, tomillo... que le de  aroma y sabor.

 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten