Fira de Juneda

Juneda  es una población de la provincia de Lleida que este año ha organizado los días 23 y 24 de octubre su II Feria de la gastronomía y la  alimentación con el nombre de : Tasta-oh! Jornades per al foment de la bona cuina.

Su intención no es otra que dar a conocer  que la buena cocina y la salud no están reñidas y  sus objetivos  son los de no dejar perder la cocina tradicional de su provincia y potenciar los buenos  hábitos alimentarios.

En el programa vi que había una serie de actividades, todas ellas encadenadas a cual mejor y para todos los gustos.

Yo acudí el sábado por la tarde para ver las demostraciones de cocina; enseguida me di cuenta del ambiente tan “familiar” que presidía esta feria, primero por el trato tan cercano: asistentes, colaboradores, cocineros, los expositores, los visitantes ...  disfruté muchísimo , tanto que no me quise perder los actos que se hacían el domingo.

Os voy a contar  los actos a los que yo asistí y  mis impresiones.

Nada más llegar me encontré con Pere Tapias  de Catalunya radio,   que fue quien me entrevistó el mes de mayo en su programa de radio Tapias Variades que podeis oir aquí  y que luego en la demostración de Enric Millà me pidió comentar la elaboración de sus realizaciones.

* * Quien primero nos expuso su buen hacer en la cocina fue Xavier Benet, chef de l’Hostal Benet de Les Borges Blanques (Lleida), un joven cocinero de28 años que ha  ganado en dos ocasiones el primer premio del Concurso de jóvenes cocineros de Lleida (entre otros galardones) y ha estado recomendado en dos ediciones por la guía michelín .

Me encantó su forma de cocinar, esa mezcla de tradición y actualidad fusionadas. 

Elaboró tres patos:

- Láminas de bacalao, sanfaina y caracoles.

- Lomo de cordero con moniato, castañas y rebozuelos.

-  Ensalada de frutas con crema de chocolate blanco.
 

* * Luego fue Enric Millà  quien cogió el testigo de la demostración, él es propietario del restaurante El Dien de Vallfogona de Balaguer (Lleida), coincidencias de la vida, es de mi pueblo, tengo que decir que es  uno de los cocineros con más renombre de mi provincia que ha  aplicado en su cocina una filosofía basada en que  la combinación de sabores es un arte que nos ha llegado a través de los siglos de la tradición culinaria, en su cocina priman los productos ecológicos y naturales, recupera recetas antiguas adaptándolas al gusto de hoy.

Destacar como trabaja los  ingredientes,  la presentación, ... sus platos son  como una paleta de colores y sabores.

Elaboró dos recetas:

- Cuajada  de crema catalana con moras, almendra y yogur
- Brownie de chocolate indígena con stevia, turrón y calabaza

* * El domingo, empezó de la mano de Magda García, cocinera de su casa de Juneda que nos ofreció un plato de temporada:

- Muslitos de pollo  con ilusión de granada.

Y obsequió a los asistentes con unos Rotos de coco empapados en chocolate negra

  * *  La degustación de aceites a cargo de Pilar Capell , que trabaja para la denominación de origen y es catadora profesional fue de lo más instructivo, nunca pensé que se pudieran encontrar tantos atributos a un aceite y como distinguirlos, sabores afrutados verdes o maduros; a hoja de olivo,  a hierba, amargo, picante, dulce , astringente... o bien a saber si antes de la elaboración del aceite las aceitunas han estado amontonadas, o con hongos, humedad, ...una  clase magistral.

* * La demostración culinaria a cargo del cocinero  David López del restaurant Palau de Margalef (Lleida) fue monotemática,  platos con setas y nos deleitó con :

- Ensalada de rebozuelos y gambas

- Ternera con salsa de ceps (dos presentaciones)                       

- Brochetas de gambas y rape con champiñones con aceite de pesto

Dando una vuelta por las instalaciones de la feria  pudimos ver productos y elaboraciones de la zona como aceites, frutas, codornices, setas, embutidos, los cuales me llamaron la atención por la variedad de ellos, elaborados con  carne de cerdo  criada de forma natural, las longanizas tenían  rellenos de carne acompañada de: escalivada , espinacas, queso parmesano albahaca y piñones, setas, sobresada y miel, emmental y cebolla caramelizada, ... deliciosos ¿verdad? (los probé todos)

NOTA:  La foto del cocinero Enric Millà ha sido cedida por él.

** Debo  recordar la conferencia que dio días antes de la Feria la conocida cocinera Carme Ruscalleda.

** Es una feria incipiente, todavía en pañales,   pues  solo ha vivido dos ediciones  pero  hay que  destacar la ilusión y el empeño que ponen  para que sea todo un éxito y lo están  consiguiendo.