Garbanzos engalanados

Hay algunos días que me paso toda la mañana en la cocina sin parar ni un momento y haciendo , (como digo yo) sesenta cosas a la vez.
Lo cierto es que mi hijo estaba liado con trabajos de sus estudios y me pidió que le llevara comida hecha:  “.... nada, no te preocupes, tu estudia que es lo tuyo, yo te traeré tapers para que no tengas que hacer nada en la cocina, solo calentar”.
Pues venga, planificando menús diversos y que con menos tiempo se hagan mejor.
Entre otras cosas preparé caldo mixto (aquí) y añadí unos garbanzos que tenía ya remojados y guardados en el congelador para dar más sabor.
Hecho el caldo me dije, ...le haremos un potajito que le gustan mucho y aprovecharé esos garbanzos.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de garbanzos cocidos del caldo
2 zanahorias del caldo
1 cebolla pequeña
longaniza
morcilla
1 cucharada de tomate frito
200 – 300 cc. de caldo
hojas de espinacas
sal, pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela poner un poco de aceite, añadir la cebolla picadita y rehogar durante unos 7 minutos, añadir la longaniza y la morcilla a trozos, dorar unos 5 minutos.

Poner el tomate frito, los garbanzos cocidos , el caldo, las hojas de espinacas picadas, la zanahoria cocida a trozos, un poco de pimentón dulce y dejar cocer tapado durante unos 8-10 minutos.
Rectificar de sal.

NOTA: De hecho ese plato se puede hacer con garbanzos envasados o bien cocidos para hacer dicho potaje.
** Tanto la longaniza como la morcilla es a gustos.
** Las espinacas pueden ser congeladas, solo un poco para dar color y sabor.
** la cantidad de caldo es orientativo según lo caldoso que os guste el quiso.
** Si se hace el potaje adrede, con garbanzos que no sean del caldo se puede añadir un caldo de verduras o agua. Pero cuanta más sustancia más sabor.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.(los embutidos de Gourmet Rural son sin gluten)