Calamares salteados dos salsas

De hecho los calamares no son salteados, sino cocinados a la plancha, eso sí acompañados de dos salsas, una de negra elaborada con tinta y otro sencilla ya que solo es perejil y aceite de oliva virgen extra.

Esta plato es de aquellos que cuando lo tienes delante te olvidas de que se puede comer a la plancha sin ser aburrido.

Ingredientes para 4 personas:

4 calamares de ración o dos de más pequeños

Arroz blanco

Sal gruesa

Aceite de oliva virgen extra

Salsa negra:

½ cebolla

½ pimiento verde

2 bolsitas de tinta congeladas

1 cucharadita de harina

½ l. de caldo de pescado

Salsa de perejil:

30 gr. de perejil

100cc. de aceite de oliva virgen extra

Salsa negra: En una sartén con aceite caliente sofreir la cebolla y el pimiento verde picados, a los 10 minutos añadir la tinta desleída en un poco de caldo de pescado, la cucharadita de harina, remover para que se cueza esta e incorporar el resto del caldo de pescado, dejar que se espese la salsa durante unos 8-10 minutos. Triturar bien fino.

Salsa verde: triturar bien el perejil con el aceite.

 Limpiar bien los calamares, cocerlos en una plancha bien caliente, solo 2 a lo sumo 3minutos por lado.

Salar y servir con las dos salsas y el arroz blanco.

NOTA: El pimiento verde le va mucho al pescado, a esta salsa le aporta un punto de sabor muy bueno.

** La salsa negra si os gusta más clara poner menos harina o incorporar más caldo de pescado. Se puede utilizar agua, pero el sabor no es el mismo incluso se podría añadir un chorrito de vino.

** La cocción de los calamares tiene que ser corta pues de lo contrario quedarían duros.