Mermelada de higos especiada

Estaba esperando el fin de semana para poder hacer mermelada de higos.
El año pasado no hice, me despisté, pero esta vez no.
 
Pedí a unos parientes (que tienen una higuera soberbia) si podía ir a coger unos cuantos  y la sorpresa fue que me los tenían ya preparados.
Unos higos hermosos, morados, con una pulpa tan dulce que hasta daba pena trocearlos.
Ha quedado una mermelada espectacular 

Ingredientes:
2kg. de higos 
800 gr. de azúcar
5 clavos de olor
1 c/c de canela
zumo de medio limón

Sacar el rabillo a los higos y trocearlos.
Poner en una cazuela junto con los demás ingredientes y llevar a ebullición a fuego lento, ir remociendo para que no se pegue, durante unos 30-35 minutos o hasta que adquiera la densidad deseada.

Verter la mermelada dentro de  tarros de cristal esterilizados, cerrar, dar la vuelta y esperar a que se enfríen. 

Comprobar si ha hecho el vacío y se pueden guardar en la despensa.

NOTA:  Los higos , si tienen la piel bien no se la quito casi nunca, si alguno veo que está un poco feo a ese si que le paso el cuchillo.
** Esta mermelada queda con "tropezones" pero si se quiere más fina se pasa por la batidora.
** También se puede hacer el vacío al baño María, para ello se ponen los tarros esterilizados y llenos dentro de una olla con un trozo de tela en el fondo y otro entre ellos, se lleva a ebullición suave durante unos 20 minutos.
** Se deja enfriar en la misma olla y ya se pueden  guardar.
** c/c = cuchara de las de café
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.