Albóndigas sabrosas

Ya ni recuerdo la última vez que hice albóndigas.
El caso es que en casa la carne picada no apetece mucho, aunque la compre de pieza y sea yo quien la pique.

Pero las cosas van así, y pensé hoy albóndigas, a ver que tal.
Bien, aceptación muy buena, no quedó ninguna y los platos quedaron muy limpios.
¡Qué más se puede pedir!!

Ingredientes para 4-6 personas: 
200 gr de carne de cerdo
200 gr. de carne de ternera
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
1 huevo
la miga de una rebanada grande de pan
un poco de leche
sal, harina
Para la salsa:
1 Cebolla
½ Pimiento verde
½ Puerro
200 gr. de tomate natural triturado
un puñado de guisantes
piñones
 sal, pimienta, miel
aceite de oliva virgen extra

Remojar la miga de pan en un la leche.  Escurrir.
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina, salar y amasar con la mano para que se mezcle todo bien.
Hacer las albóndigas cogiendo porciones de esa masa, enharinarlas y freir en una sartén con abundante  aceite.
Colocarlas sobre papel absorbente para que se escurran bien.

Hacer la salsa,  para ello poner en una sartén con aceite, la cebolla, el pimiento y el puerro todo muy picadito, salpimentar y dejar pochar durante unos 10-15 minutos.

Añadir  el tomate, la sal y una cucharadita de miel. También los guisantes.
Pasados 15 minutos agregar las albóndigas y los piñones, dejar todo el conjunto unos 10 minutos más.

NOTA:  Es un plato excelente para hacer de víspera, gana en sabor.