Menestra de verduras con peineta de queso (Olla rápida)

Cuando decimos que para comer hay verdura, la mayoría de la gente se imagina patatas, judías, y a lo sumo alguna zanahoria , que nos recuerda dietas y la obligación de comer eso, verdura.
 
Pero un plato de esas características puede adornarse mucho y sacarle partido utilizando la imaginación y así obtener  variantes que haran que se vuelva sabroso.
 
¿O no es verdad que esa menestra de verduras se ve más atractiva con esa peineta de queso?

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
10 coles de Bruselas
800 gr. judías verdes
200 gr de guisantes
2 alcachofas 
1 zanahoria
200 cc. caldo  de verduras
3-4 dientes de ajo

Pimentón dulce
3-4 c/s de queso rallado
Sal, aceite de oliva virgen extra
 
En una olla rápida poner un poco de aceite,  sofreír la cebolla cortadita, añadirle las coles, las judías verdes troceadas, los guisantes, las alcachofas limpias y cortadas a cuartos,  añadiendo a continuación un vaso de caldo, lo justo que las cubra.
Cerrar la olla y se deja de 5-6 minutos,  a partir de que suba el segundo anillo o  hasta que están cocidas las verduras.
Sacar y escurrir de su caldo.
 
En una sartén con un hilo de aceite,  dorar los ajos picados, apartar del fuego para incorporar una pizca de  pimentón,  dar unas vueltas y de nuevo al fuego añadir las verduras,  cocinar unos minutos para unificar sabores.
Rectificar de sal y pimienta.
 
Mientras en el microondas,  sobre un papel vegetal o de hornear, poner montoncitos de  queso rallado, un par de minutos como máximo  a potencia máxima hasta que el queso se deshaga y se forme una masa. Dejar enfriar.
 
Para emplatar poner menestra en una taza humedecida  y darle la  vuelta, añadir la peineta de queso.
 
NOTA: Se puede hacer con verduras frescas o congeladas, e incluso con los preparados de menestra.

** El caldo se puede reservar para hacer una sopa con pasta fina para la cena.
** C/s = cucharada sopera
Bajar calorías: prescindir de la peineta de queso
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.