Pasteles de Belém

 Quien ha ido a  Lisboa, con toda seguridad habrá probado uno de sus dulces más conocidos internacionalmente, pasteles  de Belém.

 El original se realiza en una sola tienda que se localiza en Lisboa en el barrio de Belém que da nombre a los pasteles y que  comenzó a vender estos pastelitos en el año 1837.
Aunque su origen se remonta al siglo XVIII.
 
No hay una formula o receta original conocida, pero si es cierto que podemos encontrar que se asemejan bastante, esta es una de ellas.

Ingredientes para unos 8-10 pastelitos:
200 gr. de masa de hojaldre
150 gr. de azúcar
70 cc de agua
1 huevo
3 yemas de huevo
25 cc. de leche
1 c/s de harina
Mantequilla
 
Extender la masa de hojaldre, pintar con agua toda su superficie.
Untar moldes pequeños, redondos, con un poco de mantequilla
 
Recortar círculos de pasta de la medida de los moldes.
Introducirlos, con la parte húmeda hacia afuera, e ir presionando con los dedos para que se adhiera a los moldes
 
En un cazo poner el agua y el azúcar, llevar a ebullición para formar un almíbar. Reservar. 
 
Batir bien el huevo con las yemas, añadir la leche y la harina, mezclar bien,  no ha de quedar grumos.
Incorporar el almíbar y llevar al fuego, al baño maría, durante unos 8-10 minutos, sin dejar de remover hasta espesar.
Verter esa crema en los moldes con el hojaldre.
 
Introducir en horno precalentado a 220 º y cocinar unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.
 
Dejar entibiar y desmoldar.
 
NOTA: la cantidad de pastelitos depende del tamaño del molde, aunque normalmente es de un diámetro de unos 5.5 cm de base.
** c/s = cuchara sopera