Baba Ghannuj, pasta de berenjena

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer  (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 

Es una iniciativa de la Asociación Correbars .

La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.

Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.

Hoy, continente africano.

Este plato tiene parte de su secreto en el tipo de berenjena que se emplee para elaborarlo, mejor que sean tirando a pequeñas, con piel lisa y brillante, y que su  carne sea firme.

Ingredientes para 3-4 personas:

½ kg. de berenjenas asadas o escalivadas (aquí) 

1 diente de ajo

1 c/s de tahina o pasta de sésamo

2 c/s de zumo de  limón

4-5 c/s de aceite de oliva virgen extra

Comino, sal, pimienta negra

Una vez asadas y peladas las berenjenas, picarlas con cuchillo sin que queden reducidas a un puré.

Colocar en un recipiente tipo ensaladera pequeña y añadir el ajo picadito, la pasta de sésamo y mezclar todo bien.

Rociar con el limón, el aceite y remover bien hasta integrarlo.

Condimentar con el comino, la sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.

Servir con tostadas.

NOTA: Los ajos depende de lo  fuertes que sean se le pueden poner uno o dos, pero cuidado que no “mate” el sabor del plato.

** La tahina o pasta de sésamo se puede encontrar en herbolarios o en tiendas de dietética.

** Se emplea también en la elaboración del Hummus (aquí) 

** La cantidad de limón, aceite, comino, sal y pimineta un poco a vuestro  gusto.

** Una vez hecho se puede guardar en nevera tapado el recipiente con film o bien ponerlo en un frasco con tapa.

** Como aperitivo resulta ideal.

**c/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

20 minutos: si tienes ya las berenjenas asadas.