Arroz con setas

Cuando llega el mes de septiembre siempre me planteo si habrá setas o no, a ver que tal lo tenemos para ir al bosque, si encontraremos las que nos gustan.... ya se que siempre queda la opción de comprar las setas enfrascadas o secas pero me hace gracia comer setas frescas, que también se pueden comprar, pero si las recoges tu es otra cosa, son más buenas.

Este año, estamos de suerte, así que con nuestras setas hemos hecho un arroz que estaba..... ummmmmm... omo estaba.


 Ingredientes para 6-7 personas:
600 gr. de arroz bomba
200 gr. de tocino cortado a tacos pequeños
400 gr. de setas variadas
1/2 pimiento rojo
4 ajos, 1 cebolla
2 tomates maduros
Caldo de verduras
azafrán, piñones
aceite de oliva virgen extraa
sal, pimienta, perejil

En una paella poner un poco de aceite, dorar el tocino, apartarlo a un lado y en el mismo recipiente poner la cebolla picada, dos ajos, y pasados unos 5 minutos añadir el pimiento rojo y el tomate sin piel ni pepitas, picados, rehogar unos minutos y añadir las setas frescas, dejar que suelten su jugo y cuando empiecen a absorberlo añadir el arroz y sofreír todo junto un par de minutos.

Añadir el caldo de verduras y mientras hacer una picada con los 2 ajos restantes, unos piñones, el perejil y el azafrán.

Agregarlo al arroz cuando hayan pasado unos 10 minutos. Bajr el fuego y dejar cocer otros 10 minutos aproximadamente.
Lo apartamos del fuego y dejar reposar tapado unos minutos.

NOTA: Yo en la misma paella, como suele haber espacio se puede decir que hago todo a la vez, en un lado el tocino, en otro el sofrito y en medio pongo las setas, todo escalonando el tiempo pero en el mismo recipiente.
** El caldo puede ser también de carne, pero con las setas preferí hacerlo con un puerro, una cebolla, un pimiento verde, patata y zanahoria.
** La cantidad de caldo con arroz bomba suele ser en la proporción de 3 por 1.
** Cuando el arroz esté hecho lo tapo con un paño limpio y lo dejo reposar .
** Se puede hacer sin el tocino, pero éste le da un buen sabor.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingrdientes sean sin gluten.