Blog de cuina de la dolorss: Tiramisú (sin horno)

viernes, 19 de junio de 2020

Tiramisú (sin horno)

Hay platos, bueno, postres, que con solo mencionar el nombre, sabes que vas a acertar, el tiramisú es uno de ellos, no es tan complicado como parece y el resultado siempre  es un triunfo.
Lo digo de verdad.

Quizás hayáis ya oído el origen del tiramisú, aunque de hecho es incierto pero se cuenta que surgió a finales del siglo XVII, cuando el Gran Duque de Toscana visitó Siena y en su honor se preparó este postre, al que se le dio el nombre de "la sopa del duque".
Como fue de su gusto, lo llevó a la Corte de Florencia y de allí se difundió.
Más adelante se hizo famoso entre los cortesanos de Venecia…  y en fin, que se extendió su preparación.

Existen otras narraciones a cerca de él, pero creo que lo importante es saber cómo se hace este postre que tiene varias versiones y que lleva  queso mascarpone, huevos y bizcochos de soletilla, así como café y cacao.
Os cuento.

Ingredientes para 6-8  personas:
4 huevos
125 gr. de azúcar
500 gr. de queso mascarpone
250 gr. de bizcochos de soletilla
150 cc. de café
4-5 c/s de brandy
2-3 c/s de cacao puro en polvo

Separar las claras de las yemas, montar con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar.

Batir ahora las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
Añadir el queso mascarpone, batir de nuevo hasta que se incorpore  totalmente.
Ir agregando poco a poco las claras montadas hasta que se integren bien.
En una manga pastelera poner una tercera parte de esta crema.
Reservar la crema del recipiente y de la manga pastelera

Mezclar el café con el brandi, mojar los bizcochos por todos lados, ir colocándolos en el fondo de la fuente de servir, una vez cubierto todo repartir encima la mitad de la mezcla del recipiente reservada.

Cubrir de nuevo con una capa de bizcochos mojados con el café y el licor, repartir el resto de la mezcla cremosa.

Adornar con la crema de la manga pastelera, cubrir con film y dejar reposar en la nevera, mejor de un día para otro.

Antes de servir y con ayuda de un colador fino, repartir por encima el cacao en polvo.

NOTA: Como licor empleo brandy, lo tengo más a mano,  amaretto  un licor con sabor a almendras dulces es el que se emplea originariamente.
** La cantidad de licor a vuestro criterio, también puede omitirse. 
** Los bizcochos de soletilla, se pueden encontrar  de blandos y otros más consistentes o secos, mejor emplear estos últimos.
** c/s = cuchara sopera


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2 comentarios :

  1. Tiene una pinta extraordinaria!! ahora mismo me tomaria un trozo, en casa les encanta, yo lo hago de vez en cuando, yo si le pongo Amareto, pero hay que tener cuidado en no pasarse.
    Un besito y buen finde

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  2. Realmente es un gran postre, lo hago poco yo, ves, y tendría que repertirlo en más ocasiones.

    Un beso

    ResponderEliminar

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