Espárragos trigueros con jamón gratinados

Este es uno de esos platos que me encanta, no me preguntéis porque, pero me gusta  hasta el extremo de no comer nada más , ni segundo plato ni postre J

Espárragos trigueros, cubiertos con una bechamel especial y luego gratinados. Los tenéis que probar.

Ingredientes para 4 personas:

2-3 manojos de espárragos verdes frescos

2 lonchas de jamón salado

200-250 gr. de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

3 c/s de aceite

3 c/s de harina

400-500 cc. de leche

Nuez moscada

Limpiar los espárragos desechando las partes duras. Hervir con agua y sal, escurrir bien.

Cortar  un poco los extremos opuestos a las puntas.  Reservar por separado.

En una sartén saltear el jamón cortado a tiras. Reservar.

Hacer la bechamel, en un cazo calentar el aceite, añadir la harina, remover un poco para que se tueste.

Verter la leche y con unas varillas ir removiendo para que se deshagan los posibles grumos, dejar cocer unos 8-10 minutos, añadir nuez moscada al gusto.

Agregar  a la bechamel el jamón, la mitad del queso rallado y los trocitos de espárragos verdes, triturar  bien.

Poner los espárragos en una fuente apta para el horno, cubrir con la bechamel, repartir el resto de queso rallado, rociar con un hilo de aceite y gratinar.

NOTA: Al hervir los espárragos tener cuidado con las puntas, que no se rompan.

** El tiempo de cocción de los espárragos depende del grosor,  podéis  pincharlos con un palillo, este los tiene que atravesar sin mucha resistencia.

**Los espárragos pueden hervirse, cocerse al vapor o bien asar a la plancha.

**También pueden emplearse congelados o envasados.

** La bechamel se puede hacer más o menos líquida añadiendo más leche, eso a vuestro gusto.

** No he empleado sal, ya que el jamón le aporta la necesaria.

** c/s = cucharada sopera