Fideos crujientes con verduras de colores y gambas

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 

Es una iniciativa de la Asociación Correbars que con la colaboración de diversas entidades, asociaciones y colectivos de Balaguer y la Coordinadora de ONG de Lleida, pretende acercar a la ciudadanía todas aquellas culturas y nacionalidades que conviven con nosotros.

La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.

Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.

Hoy, continente asiático.

Este plato resulta "divertido" ya que los fideos no están hervidos, sino fritos. 

Ingredientes para dos personas:

60 gr de fideos de arroz

1zanahoria

4-5 judías verdes

1 nabo

1 tomate maduro

2 c/s de salsa de ostra 

Sal, azúcar

6 gambas peladas crudas grandes

Unas tiras de cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Romper los fideos largos hasta dejarlos de unos 2-3 cm., os irá mejor introduciéndolos en una bolsa utilizando el mismo sistema que aquí 

Freírlos a tandas en una sartén con abundante aceite. Se hincharán y se tostarán.

Sacarlos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite freír el diente de ajo picadito, luego las verduras lavadas y cortadas en juliana  durante unos 5-6 minutos, salar, dar unas vueltas y añadir las gambas, cocinar otro minuto.

Verter el tomate frito, la salsa de ostras  y mezclar bien para que se hermanen los sabores. Añadir el cebollino picado. Apagar el fuego.

Emplatar poniendo los fideos fritos y en medio, las verduras y gambas salteadas.

NOTA: Los fideos de arroz se pueden encontrar en supermercados.
**A la hora de romperlos,  no es necesario que queden todos del mismo tamaño.

** Mejor irlos friendo a tandas ya que se hinchan y se tuestan enseguida, no han de dorarse, solo cambiar un pelín de color.

** El corte en juliana es a bastoncitos finos.

** La salsa de ostra puede cambiarse por salsa de soja, no es lo mismo pero también vale.

** Si no tenéis cebollino se puede emplear perejil picado.
**c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.