Bacalao o Bacallà a la llauna

 El bacalao o bacallà  a la llauna es un plato típico de la cocina catalana.
Se llama a la llauna porque se termina su cocción en una bandeja de horno, que en sus inicios tenía  laterales muy altos y daba la sensación de que fuera una lata.
 
Os dejo esta sencilla receta que también puede ir acompañada de unas alubias .
 

Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao en salazón
Harina
1 c/p  de pimentón dulce
50 cc. de vino blanco
6-8 dientes de ajo
Perejil
 Aceite de oliva virgen extra
 
Desalar el bacalao lavándolo bien y dejar en agua unas 24-36 horas, cambiándole esta un par de veces. Dejar en la nevera mientras se desala.
Escurrir bien y secar.
 
En una sartén con aceite y a fuego fuerte dorar el bacalao enharinado.
Reservarlos en una bandeja de horno.
Retirar parte del aceite.
 
En la misma sartén freír 4 dientes de ajo laminados, añadir, fuera del fuego, el pimentón dulce, remover bien, acercar de nuevo al fuego,  añadir el vino  y cocinar unos 5 minutos. 
Verter encima del bacalao y añadir dos ajos picados y perejil.
Hornear a 180º unos 5 minutos. Servir.
 
NOTA: al dorar el bacalao dejarlo el tiempo justo, de lo contrario si se fríe demasiado cambiará la textura.
** Si os gusta darle un punto de “vidilla” se le puede añadir un poco de pimentón picante.
** c/p = cuchara de postre