Bizcocho o cake de mandarina con su piel confitada

 Este tipo de bizcocho de forma alargada conocidos como cake,  me gustan mucho: se pueden cortar mejor las raciones,  se ven estilizados,..
De hecho no suelen durar mucho,  una vez los haces hay ocasiones en que no los dejan ni enfriar.
 
Este cake de mandarina viene también con unos tropezones de la misma piel confitada  de la mandarina.
Queda delicioso,  que os voy a decir.
 
Con las medidas que os doy,  suelo hacer un par de más pequeños,  me gusta así ya que uno, una vez frío, va directo al congelador bien envuelto en film.
 

Ingredientes para unas 8 personas:
3 huevos
150gr. de azúcar
125 cc.de aceite de oliva virgen extra
3-4 mandarinas
300 gr de harina
 12 gr, de levadura
Sal
100 gr azúcar
100 cc de agua
 
Preparar el confitado de la piel de mandarina,  para ello poner el azúcar y el agua  hervir,  añadir las pieles bien lavadas y cortadas en tiras, dejarlas a fuego lento unos 20-25 minutos. Escurrir,  dejar enfriar.
 
Triturar las mandarinas desprovistas de su piel hasta formar una especie de puré. Reservar.
 
Batir bien los huevos con el azúcar,  hasta que blanquee,  unos 8-10 minutos.
Añadir el aceite y el puré de mandarinas,  mezclar bien.
Incorporar  la harina, sal y levadura tamizadas,  mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
 
Verter en el molde engrasado y enharinado, agregar a la masa las pieles de mandarina cortada a trozos  pequeños,  pasadas por harina y   sacudidas del exceso de esta.
Mezclar levemente.
 
Llevar a horno precalentado a 200º,  colocar en el segundo nivel desde abajo, encendido arriba y abajo,  durante unos 30 minutos o hasta que estén cocido.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
 
NOTA: El almíbar de confitar las pieles no lo tiréis,  es un almíbar estupendo para bizcochos,  macedonia de frutas, ..
** EL tiempo de permanencia en el horno es orientativo,  así que mejor introducir una brocheta de madera en la masa para saber si está cocido,  si sale seca,  ya estará,  pero si quedan pequeños grumos adheridos  hay que dejarlo un poco más.
** De pulpa de mandarina,  como unos 200 cc.