Habas o faves a la catalana (Olla rápida)

Tengo recuerdo de esta manera de guisar las habas desde siempre, mi padre gozaba con ellas, le era igual si se las hacía mi madre cada día, el disfrutaba comiéndolas, decía que eran el mejor plato del mundo.
A Pau y a mi hijo les encantan y me gusta ver la sonrisa que me dedican cuando se las preparo.

Curioso, a mí no me gustan, bueno, no me gusta el olor de las habas cocidas pero crudas y con pan o sin él, me comería unas cuantas.

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de habas desgranadas
1 cebolla tierna
2 ajos tiernos
1 tomate pelado
50 gr. de tocino entreverado
300 gr. de costilla de tocino troceada
2 palmos de longaniza
2 palmos de butifarra negra con cebolla
100 cc. de moscatel
sal, pimienta, laurel
1 ramita de menta fresca
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva virgen extra

En la olla rápida poner la manteca y un poco de aceite, añadir la cebolla y los ajos picados, salar y rehogar unos 5 minutos.

Poner el tocino entreverado a tacos pequeños, la costilla de cerdo y freír unos 5-7 minutos.

Añadir la longaniza cortada a trozos y el tomate a dados , pasados 5 minutos agregar las habas, la menta, el laurel, un poco de sal y pimienta y el vino moscatel , dar unas vueltas y añadir agua hasta casi cubrir.

Cerrar la olla y dejar que hierva unos 15 minutos.

Pasado el tiempo dejar reposar un poco, abrir y añadir la butifarra negra a trozos y cocer con la olla abierta un par de minutos.

NOTA: De aceite poner poco, pues las habas acusan más el sabor de éste.
**Con el moscatel sed generosos 100 cc. es una buena medida.
**Si no tenéis moscatel se le puede poner licor de anís dulce.
**De agua como cantidad orientativa serían uno 200-300 cc.
**El tiempo en la olla depende de lo grandes que sean las habas, deben de quedar tiernas, si no es así las ponéis al fuego unos minutos más.
**Este plato debe hacerse de víspera.
**Si os han quedado demasiado caldosas se puede engordar el caldo con maicena espesante.