Blog de cuina de la dolorss: Cómo hacer aceite de trufa negra (tuber melanosporum)

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miércoles, 13 de enero de 2016

Cómo hacer aceite de trufa negra (tuber melanosporum)

Si leemos en alguna receta que se emplea aceite de trufa, no penséis que es una elaboración complicada de hacer, al contrario, es de lo más fácil.

Así que en época de trufas,  ahora es buen momento para la negra,  vale la pena adquirir una,  y no solo la vais a usar rallada o laminada, sino que podéis hacer ese rico aceite que os puede durar una buena temporada para aromatizar y aportar sabor a vuestros platos.

 
Ingredientes:
1 litro de aceite de oliva virgen extra
5 -6 gr. de trufa negra (tuber melanosporum)

En una botella de cristal con el aceite, poner la trufa negra limpia.
Tapar la botella y guardarla en un lugar resguardado durante unos 5-6 días para que el aceite se impregne de su aroma.

Transcurridos esos días, sacar la trufa y ya tenemos el aceite preparado.

NOTA: El aceite que sea de calidad, virgen extra, ya que si posee acidez el resultado no será óptimo.
** Se tiene solo estos días con el aceite  ya que se puede podrir la trufa y nos estropearía no solo el aceite, sino que la trufa no podría utilizarse.
** La trufa empleada para hacer el aceite se puede usar en otra receta.
**  Para limpiar bien la trufa lo podéis ver aquí  


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3 comentarios :

  1. Que buena idea !!! y estupendo resultado !! me encantan los aceites aromatizados
    Un besito

    ResponderEliminar
  2. Hola Dolors Feliz año nuevo!!!
    Siempre he comprado el aceite de trufa, y viendo lo fácil que se hace lo pondré en práctica.

    Besos

    ResponderEliminar
  3. El aceite de trufa es fácil de hacer, además con esa trufa después podemos cocinar algún que otro plato rico con ella.
    Gracias por comentar.
    Petons

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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