Salmón salvaje gratinado con mostaza

Hay un plato de la cocina catalana realizado con bacalao, cubierto con salsa alioli (aquí) y gratinado.

Esta es una versión que he hecho de dicho plato, sustituyendo el pescado por salmón salvaje y el alioli por una salsa de mostaza.

Sencillo, con sabor, fácil y se puede tener medio preparado con antelación.

 Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de suprema o filete de salmón salvaje

2 cebollas tiernas

200cc. de nata para montar

1c/p colmada  de mostaza

Aceite de oliva virgen extra

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, pochar en una sartén con un poco de sal durante unos 20-25 minutos a fuego lento.

Mientras montar la nata,  añadir luego la mostaza y mezclar con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

Marcar en una plancha los filetes de salmón, primero por la parte de la piel, sin terminar de hacerlos del todo.

En una bandeja poner el salmón y napar por encima con la salsa de mostaza, gratinar un par de minutos.

Emplatar con el salmón gratinado y un poco de la cebolla pochada y una nuez de nata con mostaza si os ha sobrado.

Un poco de perejil picado para dar el toque de color.

NOTA: Juliana fina es cortar la cebolla a tiras o gajos finos.

** Si veis que se os puede quemar la cebolla añadir un poco de agua.

** Para que monte la nata esta tiene que estar muy fría.

** La mostaza de la clase o variedad que os guste, y la cantidad depende también del punto que le queráis dar.

**c/p= cuchara de postre

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.