Recopilatorio: Recetas saladas con naranja

Nuestras queridas naranjas las asociamos inmediatamente a comerlas como fruta que son y también formando parte de dulces postres.

Pero en platos salados también aportan su sabor y llegan a combinar muy bien tanto en ensaladas, pastas, carnes  y también pescados.

Os dejo varios platos en que la naranja juega muy bien su papel y que os animo a que probéis.

Solo tenéis que pinchar en el nombre de la receta y os llevará a su elaboración

Ensalada de rúcula, rábanos y naranja con vinagreta de canela y azahar

Las ensaladas,  así todo en crudo, con la naranja que le aporta frescor y le da este toque cítrico que las hace  más apetitosas si cabe, con variedad de sabores y texturas.

Ensalada de naranja y jamón de pato

La considerto una ensalada de fiesta, por sus ingredientes y por el colorido que te invita  a comerla.

Rollitos vietnamitas con arroz y salsa agridulce picante

Lo mejor de este tipo de platos es sin duda la salsa,  en la que  la naranja forma parte  de ella, no en gran cantidad pero sí que es necesaria para lograr ese sabor agridulce.

Cuscús a la naranja con verduras al aceite de menta (Microondas)

Plato solo con vegetales, además del cuscus claro, donde la naranja, su jugo, juega un buen papel, además en 20 minutos listo.

Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Un costillar de cerdo cocinado entero en el horno, acompañado esta vez de dos frutas, naranja y piña, el contraste de sabores es sensacional.

Solomillo en salsa de naranja (para enamorar)

Solomillo de cerdo con una salsa de esas que te invitan a mojar pan, delicioso.
Lo mejor es que se hace en apenas 20 minutos.

Pollo macerado con naranja

Si con la carne de cerdo la naranja hace buena pareja, también con el pollo, además se peude hacer con antelación y de víspera gana mucho

Gallo con salsa de naranja

Este es quizás uno de los primeros platos que hice cuando ya cocinaba a diario, fácil, resiltón, de lujo y muy de mi estilo, pues se consigue un gran resultado en unos 20 minutos.

Coca de zanahorias y espárragos con rúcula, cebolla a la naranja y salsa pesto

En esta delicia salada la naranja no la podemos ver diríamos físicamente, pero sí que nos ha servido para suavizar y dar su toque cítrico a la cebolla, dulcificando su sabor.

9 Recetas de postres con fresas

Están en el mejor momento, dulces, hermosas y terriblemente atractivas con ese color rojo pasión.  Hablo de las fresas y fresones que dasde hace semanas están presentes en todos los puestos de verduras y frutas.

Si solo os surge la idea de hacerlas con nata, riquísimas, os propongo una serie de postres elaborados con este fresca fruta, espero os seduca algún de ellos y lo pongaís en vuestra mesa en la próxima comida o reunión familiar o de amigos.

Solo tenéis que pinchar en el nombre de la receta y os llevará a su elaboración

Macedonia de frutas con sorbete de limón 

Si después de una buena comida os apetece algo ligero, refrescante pero a la vez muy apetitoso, este es vuestro postre.

Individuales de hojaldre con frutos rojos 

Nada mejor para coronar un menú fantástico   con esos pastelitos crujientes, tan vistosos que solo de verlos ya apetecen.

Brazo de fresas con nata 

Un clásico renovado, un brazo de gitano que en esta ocasión va acompañado con unas fresas con nata, para no olvidarlo, os lo aseguro.

Crema de chocolate blanco con fresas 

En copa siempre queda más elegante un postre y la pareja que hacen el chocolate blanco con las fresas es de las más bien avenidas. Broche final ideal para una buena comida.

Fresas con nata y chocolate 

Es una versión de las fresas con nata, tan clásicas, aunque el toque del chocolate lo hace irresistible. En formato  de bocado es ideal tanto para postre como para acompañar el café.  

Semifrío de fresas con nata 

Y de vuelta a la conocida combinación de fresas con nata, esta vez en forma de semifrío, exquisito pastel que hace las delicias de todos los comensales.

Fresas con vinagre Merlot  

Espero que no quede nadie que no las haya probado así, maceradas en un buen y suave vinagre, quedan espectaculares.

Pastel sencillo de fresas  

No por ser sencilla su elaboración, como pastel, carezca de importancia y es que queda cremoso, suave, con ganas de seguir degustándolo, es de los que no cuesta nada elaborar y tampoco desaparecer J

Copa de fruta rápida 

Y si por un casual no tenemos tiempo material para elaborar un postre con fresas, esta copa se hace en nada y queda vistosa, colorida y sobre todo muy apetitosa.

6 Cocas de San Juan o Sant Joan . Recopilatorio

Tenemos La verbena de San Juan o Sant Joan a la vuelta de la esquina y no podrán faltar en nuestras mesas las típicas cocas.

Las que de momento tengo publicadas os la reúno todas aquí, hay de sencillas, de más complicadas, pero estan todas juntas  para que podáis escoger la que mejor se adapte a vuestro tiempo y posibilidades, eso si,  todas deliciosas.

Solo tenéis que pinchar en el nombre de la receta y os llevará a su elaboración

 

** Coca hojaldrada de llardons o chicharrones  

Con masa de hojaldre comercializada, se hace enseguida, no es nada laboriosa y con muy buen resultado.

** Coca de llardons o chicharrones

Parecida a la anterior, la diferencia es que esta la masa se elabora, por tanto se precisa más tiempo y un poco más de trabajo, queda una coca fina y crujiente

 ** Coca hojaldrada de cabello de ángel

Es , junto la de fruta confitada, mi preferida, esta tiene la ventaja de ser la más sencilla de elaborar de todas, me atrevería a decir que la más ràpida y la que da menos trabajo, si os gusta el cabello de ángel, esta es vuestra coca.

** Coca de Sant Joan con fruta confitada y almendras

Creo que es la más conocida y extendida, al ser una masa de tipo brioxesu elaboración requiere más tiempo, pero merece la pena. 

** Coca de sant Joan con melón confitado 

Coca parecida a la coca de fruta, está lleva melón confitado tanto en la masa como en la superficie. Una variante más.

** Coca de sant Juan con crema y piñones

Sin fruta confitada po aquello de que no a todos gusta y con tiras de crema para aportar sabor a la masa de brioix. 

Recetas con setas – II

Tiempo de setas, aunque este año nosotros no podremos ir a recoger, lástima, nos tendremos que conformar con las que nos regalen…

¡¡¡ Desde aquí hago un llamamiento a nuestros amigos!!!! J

Ya os dejé un post en que os hablaba de cómo conservar las setas (aquí )

Y también un primer recopilatorio de recetas ( aquí ) 

Supongo que se nota que nos gustan las setas, y es que yo se las añadiría a casi todo.

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

 

Arroz de carne con setas

Un arroz, en este caso hecho en leña, que no os podéis perder, siempre digo que este arroz sabe a otoño.

Canelones de setas variadas con trufa  

No siempre se harán los canelones con carne o pescado, así con setas y el toque de la trufa son para repetir.

Bocaditos de ceps y alga wakane 

Con poca cantidad de setas, en este caso de ceps, se hacen unos bocados exquisitos, esta vez mezclados con alga wakane.

Patata, huevo de codorniz y ceps   

Otro de los platos que podemos elaborar con setas, nada tan sencillo como unas patatas y huevos se puede obtener ese resultado tan lleno de sabor.

Arroz caldoso con senderuelas o carreretes 

Solo senderuelas, ellas solas son las protagonistas de este arroz.

Timbal de pan con ceps, foie y salsa de Oporto   

Un plato de fiesta, lleno de aroma, sabor y con una presentación un poco distinta. ¿Os animáis?

Tostadas de rossinyols con huevo de codorniz y trufa

Bocado que se prepara en menos de 20 minutos perfeco para aperitivo, picoteo, cena informal... cuando queráis.

Calabacines luna rellenos de zanahoria, guisantes y trompetas de la muerte  

Pues si, forman parte del relleno de esos calabacines, dando lugar a un plato de lujo.

Quiche de setas con aroma de trufa negra

Si os gustan las setas esta es una receta fantàstica, admite las variedades que querais o si lo deseáis una sola, a vuestra elección, de lo que estoy segura es de que no quedarán ni las migas.

Recopilatorio: Monas de Pascua

Las Monas de Pascua merecen un capítulo aparte en cuanto a dulces de  la Semana Santa, bueno de hecho ya es Pascua cuando se regalan al ahijado o se comen en familia o amigos.  

Aunque hay muchas variantes, aquí os dejo la base de la Mona, el bizcocho genovés y tres maneras de elaborarlas , con los años ya iremos añadiendo nuevas versiones J

 

Bizcocho genovés (aquí)  

Es la base de las monas, si es cierto que puede hacerse de otras maneras, pero la "oficial" es el bizcocho genovés. 

Mona de pascua de chocolate (aquí)  

La Mona menos tradicional de todas, pero conservando su esencia. 

Mona de pascua de yema (aquí)  

Será quizás la más temida por el hecho de elaborar la yema, pero vamos, que no es nada compliado tampoco.

Sara (aquí)  

Para mi, la más elegante y fina de las Monas, aunque  es otra historia, no lleva figurita, ni huevo de chocolate. 

Recopilatorio: dulces de Semana Santa

Por que será que siempre que hay una fecha o días señalados esta o  esos tienen su dulce correspondiente?  

Sea como fuere La Cuaresma, la Semana Santa o la Pascua, también tienen los suyos propios.

Os dejo unos cuantos de estos dulces, para que tengais a mano la receta si es que haceis alguno (que creo que si) esos días. 

Para ver la receta solo hay que clicar en el nombre 

Coca hojaldrada de chicharrones (aquí)   

Coca elaborada con hojaldre, es sencilla y la más rápida de las tres que os pongo. 

Coca de llardons o chicharrones (aquí) 

Coca tradicional, queda fina y crujiente .

Coca blanda de llardons (aquí)  

Esta la elaboré para todos aquellos que prefieren las cocas blandas, riquísima también. 

Buñuelos de viento (aquí)  

Los tradicionales, los de toda la vida. 

Buñuelos de viento con crema pastelera (aquí)  

La masa ya lleva incorporada la crema pastelera, por tanto no es necesario rellenarlos. 

Torrijas o torrades de Santa Teresa (aquí)  

Las que se han hecho siempre, con pan.

Torrijas de polenta con cerezas al coñac (aquí)    

Sustituyendo el pan por la polenta se obtienen unas torrijas distintas, además son aptas para celíacos

Navidad: postres para las Fiestas

La mayoría de las veces en estas fiestas navideñas solemos comprar los postres tradicionales, o los invitados los traen como presente.

Hay postres que no son los habituales de las fiestas y que son perfectos para estas después de una comida en familia o con amigos.

Estas son mis propuestas , espero os gusten.

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

 

Postre frío de turron de yema 

Los turrones pueden comerse en ricos postres como este, fresco y sabroso. 

Cornete de trufa blanca y jalea de rosas 

Rica combinación de chocolate blanco con crujiente hojaldre

Suflé helado de mandarina con piñones 

Postre fresco, con fruta y con una textura de lo más agradable

Peras y naranja al vino con canela 

Para los que no les apetece tanto el chocolate ni los turrones y si la fruta, sin renunciar al dulce.

Postre de yogur de oveja con estrella de membrillo 

Un lacteo elevado a la categoria de postre de Navidad. 

Mil hojas de bizcocho con crema y frutos rojos sin azúcar 

Con edulcorante sin perder el atractivo. 

Bavarois de higos con coulis de moras 

La cuchara no va a parar, os lo aseguro, es delicioso. 

Brazo de gitano con nata al aroma de violetas 

El tradicional brazo de gitano con ese toque de violeta que lo hace más festivo.

  

Tarta hojaldrada de pera con crema quemada 

Fruta, hojaldre, crema quemada, todo ello unido en una tarta llena de contrastes de sabores y texturas.

Cómo conservar las setas y recopilatorio

Ya sabréis, pues os lo he dicho infinidad de veces, que las setas me apasionan.

Me gusta ir a recogerlas con todo lo que ello conlleva ya que luego hay que limpiarlas y aparte de elaborar diferentes platos con ellas, hay que conservarlas pues la temporada es relativamente corta.

Si es cierto que se encuentran setas todo el año pero son especialmente las de esta temporada  las que más me gustan.

¿Cómo conservar las setas?

La mayoría se deben de cocinar previamente para luego proceder a su conservación,  existen  sistemas, aparte de la congelación,  como son en salmuera, conserva en tarros, con aceite, el deshidratado y sin olvidarnos del conservado en vinagre.

**En sal: Limpiar bien las setas, secarlas e introducirlas en tarros alternando  las setas con capas de sal gorda, siendo la última capa de sal y cerrar el frasco.

Antes de utilizarlas dejarlas en remojo  un par de horas. 

**En aceite: las setas limpias, se ponen en agua hirviendo con un poquito de vinagre. 

Una vez vuelve a hervir se sacan, escurren y se colocan en tarros esterilizados, terminando de llenarlos con aceite y un poco de sal, cerrando el tarro. 

** Congelados: Los ceps o boletus edulis, una vez limpios, se trocean , se embolsan y se congelan, en crudo. 

* Los más carnosos como níscalos, rovellons, rossinyols, ceps, ..una vez limpios se pasan a una sartén con una pizca de sal, cuando empiezan a soltar el agua se apartan. 

Una vez fríos se peuden congelar con ese jugo que han podido soltar. 

* Los que son más frágiles, o blandos o simplemente queden mejor hervidos,  como llanega, carlet, ... una vez limpios se hierven en agua, justo un par de minutos, se escurren, enfrían, se embolsan y al congelador.

**En conserva: utilizo dos métodos, el fríto y el hervido,  lo podéis ver en los enlaces siguientes

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta) 

Conserva de setas: Método frito (aquí)    Puede hacerse con qualquier variedad de seta, es más,  suelo mezclarlas.

Conserva de setas: método hervido (aquí)   Como la receta anterior puede hacerse con cualquier seta, cambia la manera de prepararlas para su conservación en tarros 

Ceps o boletus edulis en conserva   otra manera de conservar los ceps

**Deshidratados: Es un método que va perfecto para varios tips de setas, como  los rebozuelos, rossinyols,  senderuelas, camagrocs, ... 

Ceps o Boletus edulis deshidratados  (aquí)   

**En vinagre : Perfectas para aquellas setas pequeñas y que podemos emplear como aperitivo

Setas en vinagre (aquí)  

¿Cómo se esterilizan los tarros?

Una manera rápida y que se pueden hacer muchos a la vez es poner las tapas a hervir con agua, unos 5 minutos y mientras los frascos en el horno a 160º unos 15-20 minutos

Recopilatorio: Platos con bacalao (Cuaresma y Semana Santa)

Es tiempo de comer bacalao, en Cuaresma y Semana Santa es ingrediente obligado, aunque por supuesto se puede comer en cualquier época del año.  

¿Os parece bien pues un recopilatorio de platos elaborados con este producto?  

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta) 

Gratinado de patatas, bacalao y cebolla 

Plato sencillo donde los haya y con un sabor delicioso, los ingredientes combinan a la perfección. 

Bacalao con tomate  

Un clásico que no os podéis perder. 

Bacalao confitado con salsa de azafrán 

Un plato de fiesta con poca elaboración, eso si, ingredientes de lujo.

Tortilla de bacalao y pimiento

El bacalao en tortilla y con pimiento , que os voy a contar!

 Bacalao a la miel 

Contraste de sabores, lo mejor que podéis probar.

Garbanzos Pedrosillano con bacalao 

Un clásico de nuevo, esta vez de cuchara y con legumbres. 

Bacalao gratinado sobre lecho de pimientos  

Sencillez y color es lo que nos ofrece este plato, además de sabor, claro. 

Arroz con bacalao y verduras 

Bueno combinación de ingredientes, seguro repites.

Buñuelos de bacalao con pimiento verde  

 Se hacen enseguida y desaparecen más rápido aún. 

Bajo en grasas: sugerencias

Pasadas las fiestas seguro que más de uno nos habremos hecho el propósito de “controlar” un poco la ingesta de alimentos, comer menos grasas, vamos, que incluso pensamos en hacer dieta.

Yo creo que para eliminar o perder ese par de quilos que seguro habremos cogido, no es necesario ponernos muy estrictos, solo basta con eliminar fritos, alimentos grasos y hacer un poco de ejercicio.

Os dejo unos platos que creo pueden ser de utilidad para este propósito. 

Menestra de verduras con peineta de queso . 

El queso suele ser graso, así que o bien nos damos una licencia, o se omite.

Salmón con puerro y tomates cherry  

Plato que se hace en 10 minutos, el salmón así cocinado queda delicioso.

Sardinas al horno  

Un clásico pescado perfecto para la noche.

Pollo con pesto y tejas de queso  

El pollo a la plancha puede tomarse de diferentes formas, esta es una de ellas.

Filete de pollo con verduras 

A mi me encantan ese tipo de elaboraciones, sencillas y listas enseguida

Crema de calabacín  

Un clásico que siempre queda perfecto tanto en comida como en cena.

Codornices con puerro a la plancha   

Para variar del pollo, además el puerro así cocinado resulta muy bueno.

Verduras salteadas en wok  

Nos pueden servir como guarnición o como primer plato, admite las verduras que os gusten  o tengáis en casa.

Espárragos blancos gratinados    

Para hacerlo en más de una ocasión por lo fácil y rápido

Navidad: recetas de canelones

Dentro de 3 semanas ya es Navidad, hay quien ya tiene en mente que cocinará estas fechas ¡que suerte!  

Pero para los que no, os dejo un recopilatorio de  canelones, por si os puede interesar.

También encontraréis unos farcellets o rollitos por si os apetecen.

Ideas de aperitivos para Navidad los podéis ver aquí  ....... y  también aquí

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

 Canelones y rollitos salados                                                                             
                                                                                           

Canelones de marisco con salsa semi velouté al estragón  , estos si que hacen que el día sea de fiesta, son espectaculares de sabor  (aquí)

Canelones de espinacas y gambas, un mar y montaña  envuelto en pasta (aquí) 

 Canelones de setas variadas con trufa , para tener el bosque en el plato, también para vegetarianos si se desea. (aquí) 

Canelones de Creps con relleno vegetal , ¿quien dijo que comer verduras es aburrido? (aquí) 

 Canelones de berenjena, esta receta nos puede servir para esa carne que siempre nos sobra en las fiestas, son deliciosos. (aquí) 

 Rollitos con  calabaza y brocoli , para los que les gusten las verduras (aquí)  

Rollitos de  verduras y salsa de queso, si sois vegetarianos (o no) estos os encantarán por su sabor (aquí)    
Paquetitos de col rellenos de jamón con salsa de setas , estos lo hago en estas fiestas, me encantan  (aquí)   

Canelones y rollitos dulces                                                                                      

Canelones de piña y frutos rojos con salsa de yogur, perfectos para terminar de manera refrescante una comida de fiesta (aquí)     

Rollitos crujientes de torta del casar para coronar una buena comida (aquí) 

Recetas con setas - I

Estamos en tiempo de setas, si es cierto que se pueden encontrar todo el año, pero ahora es la época de la abundancia: desde níscalos, rossinyols, camagrocs, boletus edulis (ceps),...

Así que os dejo varias recetas con ellas, así como distintas maneras de conservarlas.

Espero os sirva de ayuda.

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

Conserva de setas: método hervido  (aquí)

 Es el modo tradicional con que se suelen hacer las setas para conservarlas en frasco.

Conserva de setas: método frito  (aquí)  

  Es la manera en que siempre suelo hacer conserva de setas, quedan con más  sabor.

Ceps o boletus edulis deshidratados (aquí)  

Aunque se peude aplicar a senderuelas, rossinyols, camagrocs, ...

Rovellons asados (aquí) 

Sencillez no está reñido con buen gusto, sencillo a más no poder.

Ceps o boletus edulis macerados  (aquí) 

Sabor de bosque en estado puro.

Risotto de setas  (aquí) 

Es un  clásico de los arroces en mi casa , particularmente lo encuentro delicioso.

Garbanzos con setas  (aquí)   

Legumbres y setas, plato de cuchara ideal para el frío que se avecina.

Individuales de nabos con setas  con salsa de trufa negra  (aquí)  

Ricos pastelitos individuales , otra manera de emplear las setas.

Brazo salado relleno de setas trufadas (aquí)  

 Un plato de fiesta, os lo aconsejo encarecidamente.

Recetas con cerezas

Tenemos las cerezas aquí ya, y he pensado que mejor manera de darles la bienvenida que poniendo un recopilatorio de recetas elaboradas con cerezas.

Está claro que solas están deliciosas pero también tienen cabida en platos tanto dulces como salados, a los que aportan sabor y claro está, color.

Así que os dejo estas recetas, clicando en el nombre del plato os llevarán a la elaboración del mismo.

Charlota coqueta de cerezas 

Chupito de gazpacho con cerezas 

Helado de cerezas 

Clafoutis de cerezas 

Cerezas en alcohol 

Canelones de piña y frutos rojos con salsa de yogur 

Mermelada de cerezas al coñac, dos versiones  

Postres rápidos: 20 minutos

El postre siempre nos apetece ¿verdad? Pero no siempre disponemos de tiempo. 

Así que os dejo 9 postres rápidos que os ayudarán a terminar dulcemente una buena comida

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

 Brocheta de fresa y melocotón con salsa de Oporto 

Mousse de limón con virutas de chocolate 

Peras con chocolate y almendra crocanti 

Batido de plátano y miel  

Yogur con mermelada 

Fresas a la crema de mascapone  

Postre ligero: Natillas de chocolate 

Postre de melón con salsa de yogur 

Postre cremoso con albaricoque al Pedro Ximenez   

No tenemos excusa J

Navidad: recetas de aperitivos

Ya tenemos las fiestas  de Navidad a la vuelta de la esquina, yo sin ir más lejos ya estoy con la planificación de los menús para aquellos días  que tanto me gustan.  

Para ir aportando ideas os dejo 9 aperitivos  que creo os pueden gustar.

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

• Rollitos de sobresada y nueces  

• Pirulteas de queso (microondas)   

• Aperitivo sólido  

• Calamares a la romana 

• Dados de feta jugando al escondite  

• Estrella de hojaldre con almendra   

• Conchas mini de bacalao gratinadas   

• Tartaletas de bacalao curado y aceitunas   

• Minitartaletas Lorraine (microondas)  

Recopilatorio: Recetas con higos

Quería poner una receta en que el ingrediente principal fueran  los higos, pero me he parado a pensar y he dicho:

 ¿Por qué no pongo 9 ya que estamos en plena época?

Supongo que mucho mejor, ¿no?

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

• Mermelada de higos especiada 
• Ensalada de higos con queso fresco  
• Canapés de higos 
• Charlota de higos con gotas de chocolate  
• Higos rellenos de feta  
• Magret de pato con higos y salsa dulce  
• Mil hojas de higos, jamón de bellota y queso  con mermelada especiada  
• Frutas gratinadas (con higos)  
• Higos secos con nueces  al almibar de coñac  

Aperitivo, entrante, con plato principal, postre y para acompañar el café, variado para poder elegir.  

Platos de verano sin cocción

En verano, con el calor que hace, no tenemos ganas de encender fogones, así que os presento nueve recetas que no necesitan cocción.

Espero que os sean de ayuda ya que se trata de eso, de facilitar el trabajo a los que tenemos que estar en la cocina cada día.

(Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta)

También podéis ver  menús de verano con invitados  (aquí)

• Tartaleta de salmón con yogur   
• Rollitos de sobresada con nueces  
• Mango con jamón de pato y vinagreta de frambuesas   
• Ensalada refrescante de pomelo, endibias y gambas 
• Tartar de tomate 
• Rosas de salmón con almendra crujiente  
• Crema fría de melón con menta
• Salmorejo o el pan con tomate andaluz 
• Pastel de atún de verano

¡A cocinar sin pasar calor!