Blog de cuina de la dolorss: Trufas de chocolate con almendras

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martes, 23 de diciembre de 2014

Trufas de chocolate con almendras

Estamos ya en Navidad, al menos yo a partir del día 22 así lo considero.
Enseguida van a empezar las comidas y cenas tanto con familiares como con amigos y también seguramente, vendrán invitados a tomar café que acompañaremos con turrones, mantecados, polvorones y otros dulce típicos de la época en que estamos.

Yo suelo tener siempre “escondido” algo dulce, de chocolate, por si surge un imprevisto, como por ejemplo, que nos inviten a nosotros a tomar café.
¿No vas a ir con las manos vacías verdad?
Turrones en casi todas las casas habrá, así que… unas trufas de chocolate siempre son bienvenidas.

Ah,  FELIZ NAVIDAD!!!!!

Ingredientes para unas 20-25 unidades:
175 gr de chocolate fondant
2 c/s de coñac
50 gr de mantequilla sin sal
4 c/s de azúcar glas
50 gr. de almendras molidas
Cacao en polvo

Fundir el chocolate con el licor al baño maría, remover bien hasta formar una crema fina.
Fuera del fuego, añadir la mantequilla en dados pequeños, remover bien.
Agregar el azúcar glas y las almendras removiendo hasta que quede una masa uniforme.
Dejar temperar un poco y verter  ese preparado en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. 

Sobre una bandeja cubierta con papel de hornear ir haciendo montoncitos.
Poner en la nevera unos 20 minutos para que adquieran consistencia. 
Con ayuda de un colador fino, espolvorear encima de las trufas cacao en polvo.
Dejar de nuevo en la nevera hasta que se solidifiquen.
Guardar en un recipiente con tapa.

Si se desea, antes de guardarlas se pueden espolvorear de nuevo con más cacao.

NOTA: el número de unidades es orientativo, depende del tamaño de las trufas.
** Si en la nevera antes de poner el cacao en polvo han endurecido demasiado y este no se adhiere, dejadlas un poco a temperatura ambiente para que se reblandezcan un poco.  
**. Esta manera de hacer las trufas hace que no tengas que manipularlas con las manos, es un método sencillo y limpio.
** Aunque claro está se pueden hacer del modo tradicional, entonces guardar la masa recién hecha de las trufas en la nevera, espera a que endurezca,  formar bolitas con ayuda de las manos y pasarlas luego por el cacao en polvo. 

Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
20 minutos: sin contar el tiempo de enfriado

Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera  cuyo tema elegido este mes son las trufas 

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9 comentarios :

  1. ya tengo tarea para esta tarde!!!! habra q ponerse manos a la obra y es q la pinta es espectacular!!! rica no riquisima!!! impresionante

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  2. Yo también "escondo" a veces muchos dulces, porque si no creo que no me llegarían ni a la foto. ¡que ricas tienen que estar estas trufas!
    besos y feliz navidad!!!

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  3. Dolorss qué ricas estas trufas, me las apunto ya mismo jeje...Aprovecho para desearte unas felices fiestas con tus familiares y amigos. Besitos y feliz navidad guapa.

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  4. ¡Qué buenas! Postre muy rico.
    MUY FELIZ NAVIDAD
    Joan i Sara

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  5. ¡parecen muy buenas! de paso os invito a visitar mi blog http://jordiespinosamoda.blogspot.com.es/

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  6. Quina bona pinta Dolors. Moltíssimes gràcies per participar al Memòries i feliç any!!!!! petonets

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  7. M'apunto afegir l'ametlla mòlta! Segur que millora la textura de les trufes. Una abraçada!

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  8. Anna, una manera de canviar una mica les trufes, tant la textura con el gust.
    Petons

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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