Panellets de coco y naranja con canela ( sin huevo y sin horno)

No siempre los panellets tienen que ser los clásicos, estos a pesar de llevar coco tienen un toque diferente con la naranja y la canela.

Como no son habituales, es mejor hacer pocos por aquello de “lo bueno si breve, dos veces bueno”.

A tener en cuenta que estos son sin lactosa, sin huevo y sin gluten. 

 

Ingredientes para unos 12 panellets:

120 gr. de almendra en polvo

25 gr. de coco rallado

1 c/s de miel

10 cc. de zumo de naranja

1 c/s de ralladura de piel de naranja

½ c/c de canela molida

Una pizca de sal

Piel de naranja confitada

Azúcar glas

Mezclar en un cuenco la harina de almendra, el coco, la ralladura de naranja, la canela y la pizca de sal.

Agregar el zumo de naranja  y parte de la miel, amasar bien, añadir más miel si fuera necesario hasta formar una masa compacta.

Envolver con film y dejar reposar unas horas.

Formar bolitas con la masa, colocar en cada una de ellas un poco de piel de naranja confitada, espolvorear con azúcar glas por encima con ayuda de un colador de malla fina.

NOTA: La cantidad de miel puede variar, así que mejor poner poca al principio y si es necesario ir añadiendo para formar la masa de los panellets.

** Yo tenía también melón confitado y lo puse como adorno, eso a vuestro gusto.

** c/c = cuchara de las de café

** c/s = cuchara sopera  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.