Ensalada alemana vegetariana

La ensalada alemana se caracteriza por la utilización de salchicha tipo Frankfurt y  se puede aderezar con varias salsas.

Esta es mi versión para vegetarianos, ya que he substituido la carne por tofu,  espero os guste.

 

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas

4 salchichas de tofu a las finas hierbas

5-6 pepinillos en vinagre

Para la salsa:

½ pepino

150cc. de leche de soja

1 c/s de vinagre

Sal, pimienta

1 c/s de cebollino picado

Lavar, pinchar y hervir las patatas con piel en  agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez frías pelar y cortar a dados pequeños. Reservar.

Cortar los pepinillos a rodajas o a dados. Reservar.

Cortar a rodajas las salchichas y saltearlas con un poco de aceite.

Mezclar estos tres ingredientes en una ensaladera.

Hacer la salsa, para ello pelar y rallar el medio pepino, al que le añadimos la leche, el vinagre, el cebollino picado y salpimentar al gusto.

Mezclar la salsa con los ingredientes de la ensaladera, servir frío.

NOTA: La cantidad de pepinillos es según tamaño, lo dejo a vuestro gusto.

** Si os gusta que tenga más sabor a vinagre le podéis añadir más, pero tened en cuenta que los pepinillos ya llevan.

** La salchicha se puede poner tal cual, si saltear, pero a mi me gusta más darle ese tono dorado.