Huevos de codorniz rellenos de hummus

Un bocado pequeño esos huevos de codorniz,  (aunque se pueden hacer con  huevos de gallina), son perfectos para un aperitivo.

En mi caso los hice porque tenía un poco de hummus que me había sobrado  y como se aprovecha todo, le di esta salida.
Bueno, eso la primera vez, otras veces lo he hecho ex proceso porque gustaron mucho.
Tomad nota.
 

Ingredientes para 4 personas:

2 c/s de hummus (aquí)  
6 huevos de codorniz
Cilantro
Pimentón dulce
 
Hervir los huevos de codorniz durante unos 3 minutos, enfriar y quitar la cáscara.
Partirlos por la mitad y separar la clara de las yemas.
 
Con un tenedor aplastar estas, mezclarlas con el humus y un poco de cilantro picado.
Rellenar las claras y antes de servir esparcir un poco de pimentón dulce
 
NOTA: Los huevos de codorniz cuestan de pelar, así que lo mejor es hacerlo debajo de un chorro de agua (del grifo), es más fácil.
** Pimentón dulce o picante, a vuestro gusto.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean  sin gluten.