Tiramisú individual sin huevo y sin nata ( sin horno)

 El tiramisú, me gusta de todas las maneras: con chocolate, el tradicional, con turrón, con marrón glasé,… las recetas podéis verlas aquí
 
De toda la “colección” que tengo publicada, creo que me faltan algunos, entre ellos un tiramisú sin huevo y sin nata, hay que pensar también en los intolerantes, aunque sirve para todos, os aconsejo que lo probéis.
En esta ocasión ha sido en formato individual.
 

Ingredientes para 4 personas: 
250 gr. de queso mascarpone
2 yogures griegos
1 c/s de azúcar glas
1 vaso de café
1 chupito de licor
2 c/s de cacao puro
1 c/s de esencia de vainilla
10 bizcochos de soletilla
 
Batir el queso mascarpone, el yogur,  la esencia de vainilla, la  cucharada de café, el licor y el azúcar con unas barrillas formando una crema.
Dividir el resultado en dos partes, a una de ellas añadir  el cacao y batir de nuevo.
 
Mojar los bizcochos en el café restante, cubrir el fondo de los vasos, verter una capa de la crema con cacao, encima otra capa de bizcochos mojados en el café y terminar con  una capa de crema blanca.
 
Guardar en la nevera y antes de servir espolvorear con cacao en polvo y decorar con unas bolas de chocolate.
 
NOTA: La cantidad de raciones depende del tamaño de los vasos.
** El licor que os guste desde un amaretto, moscatel, oporto, etc.
** c/s = cuchara sopera

 

Sándwich con atún, encutidos y queso

En la mayoría de los hogares un bocadillo o sándwich es un bocado muy habitual, perfecto para desayunos, media mañana, merienda, cena, … depende de la situación o el hambre puede variar el tamaño y evidentemente el contenido, lo acepta casi todo. 
 
Este que os traigo hoy es sencillo y delicioso, el pan, muy tierno, va relleno de atún, encurtidos y queso.
 

Ingredientes para 4 bocadillos o sándwich:
4 panecillos
1 cogollo
4 lonchas finas de brie
100 gr. d atún en aceite
¼ de cebolla tierna
2-3 c/s d mahonesa
1 c/s rasa de mostaza
1 pepino encurtido
Semillas de amapola
 
Picar las hojas del cogollo.
Picar menuda la cebolla.
Desmenuzar el atún escurrido de su aceite.
 
En un recipiente mezclar la mahonesa y la mostaza, añadir la cebolla y la lechuga, incorporar el atún.
 
Abrir los panecillos, colocar  una loncha fina de brie, encima un poco de la mezcla de atún, unas rodajas finas de pepinillo encurtido y por encima esparcir unas semillas de amapola.  
 
NOTA: El pan empleado son unos bollitos alargados de Pasquier (aquí)   
** Pepino encurtido mejor de los grandes, para que las rodajas tengan un buen tamaño.
** Si no tenéis semillas de amapola, pues de sésamo o cebolla frita deshidratada, se trata de darle un toque crujiente
** c/s = cuchara sopera

  

Caracoles o caragols a la llauna , al horno

 Caracoles o  cargols a la llauna, especialidad culinaria típica de las tierras de Lleida, quizás sea la más básica y sencilla, aunque  hay otros muchos platos donde tienen cabida.
 
Los caracoles o caragols a la llauna se denominan así porque se cuecen encima de en una especie de lata (llauna en catalán) , directos a las brasas de un buen fuego, aunque  a falta de estas, se hacen también al horno, sirviéndose acompañados de una salsa allioli tradicional  (aquí) ,  de salsa romesco (aquí)    o bien de una vinagreta de tomate y ajo  (aquí) 
 

Ingredientes para 3-4 personas:
1 kg de caracoles  de la variedad bover
Sal, pimienta negra
2 dientes de ajo,  perejil
Aceite de oliva virgen extra
 
Espolvorear con un poco de sal la superficie  de la llauna donde vamos a cocer los caracoles.
Colocarlos ordenados uno al lado del otro con la abertura hacia arriba, salar generosamente, poner pimienta negra y regar con un hilo de aceite.
 
Cocer en horno precalentado, a unos 180 º durante unos15-20 minutos.
 
Mientras, con una batidora, triturar groseramente los ajos, unas hojas de perejil y un poco de aceite.
Al sacar los caracoles del horno rociarlos con un poco de este majado.
 
Servir acompañados de salsa allioli (aquí) , romesco (aquí)  o bien vinagreta de tomate y ajo (aquí) . 
 
NOTA: los caracoles no deben de lavarse, de lo contrario absorben agua y para la cocción en llauna, no quedan tan bien.
** Pero si se  limpian con un paño húmedo la parte del caparazón.
** Para que no se muevan mientras se van colocando, ir poniéndoles sal.
** Hay que ser generosos con la sal, ganan en sabor.
** Horno encendido arriba  y abajo y ponerlos en el segundo nivel de altura.
** El tiempo de permanencia en el horno depende de este, del tamaño de los caracoles, … pero como orientación, estarán cocidos cuando ya no suelten baba y la parte de la obertura esté un poco dorada.
** La cantidad de pimienta a vuestro gusto, pensad que les da vidilla.
** Hay  variaciones, pues se le puede poner un poco de pimentón dulce al final, coñac, sal gruesa, …
** El ajo y el perejil pueden picarse en un mortero o bien cortado a cuchilla, y luego añadir el aceite.
** Esta es la versión sencilla
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Plum cake o bizcocho con yogur de ciruela

 Pues mira que se ha vuelto en casa una sana costumbre desayunar todos los días con bizcocho casero, si no hay, la pregunta es ¿ya no queda? , para seguir preguntando ¿Cuándo habrá más?
 
Particularmente tengo temporadas de desayunar salado, o bien fruta, me apetece más, así que apenas como dulce, simplemente los pruebo y ya está.
 
Seguro que conocéis el bizcocho del yogur (aquí) ,  o del 1,2,3  (por sus medidas) , pues bien en este plum cake o bizcocho  se introduce también un yogur, es este caso de ciruela  .
 
Os cuento como lo hice.
 

Ingredientes para 6 personas:
3 huevos
180 gr. de azúcar
220 cc. o 2 yogures de ciruela
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de harina
7-8 gr. de levadura química o impulsor
Ralladura de piel de ½ limón
Pizca de sal
 
 Batir los huevos y el azúcar durante unos 10 minutos, ha de obtenerse una masa blanquecina.
Verter en tandas el aceite y los yogures, ir  mezclando.
 
Agregar la ralladura, la sal,  la harina y la levadura tamizados, en un par de veces.
Mezclar todo para que queden integrados los ingredientes.
 
Verter en un molde alargado tipo cake, previamente enmantequillado y enharinado, dando unos golpes sobre la mesa de trabajo para que la masa se acomode y no quede aire.
Hornear a 180º en horno precalentado, durante unos 40 minutos.
 
Sacar, dejar templar, desmoldar y dejar que se enfríe encima de una rejilla.
 
Puede decorarse por encima vertiendo yogur de ciruela, bien mezclado.
 
NOTA: El molde puede untarse con aceite y espolvorear harina, no tiene por que ser mantequilla.
** También puede ponerse una tira larga de papel de hornear, de la anchura del molde pero más largo para poder después desmoldar tirando del papel que sobresale de los extremos.
** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, depende del molde, de cada horno, …
** Para saber si la masa está cocida basta introducir una brocheta de madera, si sale seca, ya estará.