Ensalada de habitas con jamón

Las habas con jamón suelen comerse calientes , pero  he transformado  el plato y lo he hecho para tomar fresco, con  y como ensalada,  además , dependiendo de cómo “usemos” las habas , se puede realizar en menos de 10 minutos.

Si empleamos habas con vaina, entre desgranarlas y todo se puede realizar en menos de una hora, si tenemos las habas desgranadas y/o en el congelador, el tiempo se reduce a media hora y si las habas las compramos cocidas y en tarritos pues... 10 minutos un plato para 2 o 4 personas. ¿ Ideal no?

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. aprox. de habas baby desgranadas crudas

8-10 hojas de lechuga

4 lonchas finas de jamón ibérico

unas hojas de menta 

Para la vinagreta :

2 tomates

vinagre de Moscatel

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

En un cazo con agua y sal se escaldan las habitas, se dejan hervir  unos 3 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Escurrir.

Cortar en juliana fina  las hojas de menta, y  hacer lo mismo con las hojas de lechuga y el jamón. Mezclar con las habas. Reservar.

Preparar la vinagreta pelando,  despepitando los tomates y cortados a dados pequeños.

Añadir sal, pimienta, el vinagre  y el aceite, estos últimos por cada parte de vinagre , tres de aceite. Batir bien.

Servir la mezcla de las habas aliñada  con la vinagreta de tomate.

NOTA:  La cantidad de habas baby variará en función de la mayor o menor cantidad que se empleen en las raciones.

** Si las habas son las que venden cocidas vosotros mismos, según sea el tamaño del tarro.

** Se puede poner la variedad de lechuga que os guste, o un cogollo.

**  Cortar en juliana fina es cortar en  tiritas.

** En las vinagretas la proporción es de una parte de vinagre por 3 de aceite.  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.