Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Si nunca te han puesto esos pimientos delante y te dispones a comerlos por primera vez se suele exclamar un ualaaaa!!! y  es que es curioso como una tortilla de patatas puede estar metida dentro del pimiento. 

Ningún misterio, pero es curioso .

Ingredientes para 4 personas:

8-10 pimientos verdes italianos

1 cebolla mediana

2 patatas grandes

4 huevos

un chorrito de leche

sal , pimienta

aceite de oliva virgen extra

Cortar la cebolla y las patatas a rodajas finas en trozos un poco pequeños  y ponerlas a freír en una sartén con el aceite caliente. Salar. Un vez frito escurrir,  reservar y dejar templar.

Batir en un recipiente los huevos con el chorrito de leche, salpimentar y añadir la mezcla de patata y cebolla frita .Esto será el relleno

Cortar el pedúnculo de los pimientos, vaciarlos de semillas, lavarlos , secarlos y  rellenarlos.

Se pueden cocer de dos maneras:

-  fritos en aceite caliente  y al sacarlos poner un poco de sal por encima

- o bien al horno, para ello los pondremos en una bandeja con un poco de aceite, los pimientos encima y a 180º durante unos 25 minutos dándoles las vuelta a media cocción.

Se pueden servir enteros o en rodajas.

NOTA: La cantidad de pimientos depende del tamaño de los mismos, los que utilicé no eran muy grandes. ** Mejor si son lisos, así se rellenan mejor. 

** La cebolla y la patata una vez fritas no deben quedar en trozos  muy grandes , es para facilitar el relleno.

** No llenéis demasiado los pimientos pues al cocerse se engorda y saldría por arriba.

** Cuando rellenéis los pimientos, los que ya lo estén, dejarlos dentro de un vaso o una taza, así no se les saldrá el relleno.  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.