Lasaña de brócoli con nueces y almendras

La pasta es un perfecto comodín, ya lo sabemos, por eso es bueno aprovecharnos de ella.
En esta ocasión se trataba de transformar una verdura en un plato apetitoso y con el toque crujiente y el sabor de los frutos secos.
Empleé brócoli quizás más por el color, si hubiese empleado coliflor el resultado hubiera sido demasiado monocromo pero delicioso igual.

Ingredientes para 4 personas:
1 brócoli hermoso
1 paquete de pasta de lasaña
Unas nueces picadas
Almendras picadas

Para la bechamel
1 cebolla pequeña
30 gr. de harina
350 cc. de leche
50cc. de vino blanco
sal, nuez moscada
aceite de oliva virgen extra

Empezamos lavando bien la verdura, cortar en ramitos y cocer al vapor en la olla rápida, unos 5-6 minutos, ha de quedar al dente.

Cocemos la pasta de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Hacer una bechamel sofriendo la cebolla picadita en un poco de aceite caliente, sal, a los 6-8 minutos añadimos la harina y fuera del fuego se remueve bien hasta formar una pasta .
De nuevo al fuego ir añadiendo la leche poco a poco, luego el vino y con unas varillas ir removiendo continuamente, no os preocupéis si se hacen grumos ya desaparecerán.
Cuando adquiera la textura deseada se añade sal y nuez moscada y se remueve un poco más.

En una fuente apta para el horno ponemos un poco de bechamel en el fondo, capa de lasaña, bechamel, brócoli, nueces picadas y repetimos hasta llenar el recipiente o que se nos terminen los ingredientes.

Terminamos con bechamel y repartimos por encima almendras picadas, rociamos con aceite y gratinar.

NOTA: Al brócli yo le añado un chorrito de vinagre cuando lo lavo.
** Si lo hacemos en olla normal, estará en unos 12-15 minutos.
** Si no la hacemos al vapor el tiempo será el mismo pero debemos dejar escurrir bien la verdura para que no nos suelte agua más tarde.
** La bechamel se puede hacer sin cebolla y sin el vino pero ambas le aportan un toque de sabor y aroma.
** Si se desea se puede añadir queso rallado en las capas, pero pensé que siempre lo hacemos con queso, es para variar el sabor y hacer una lasaña distinta.
** En el emplatado la lasaña está presentada en forma circular, se debe de cortar cuando la elaboración esté fría, sino se os desharía todo.