Mil hojas de verduras y queso gratinados

Verduras, mil maneras de prepararlas pero cuando decimos  “ verdura” nos viene a la cabeza judías, zanahorias,  patatas… hervidas o al vapor.

Creo que va siendo hora de cambiar esa percepción. Por mi parte, tengo publicadas  infinidad de recetas con verduras (la que se nos aparece inconscientemente también) y para nada pueden  ser aburridas, como este mil hojas de verduras  y queso

 

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

2 calabacines

150-200 gr de queso tierno

8-10 cucharadas de salsa de tomate (aquí) 

4-5 almendras

4-5 avellanas

6-7 c/s de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Lavar las berenjenas y calabacines,  cortarlos en rodajas.

En una sartén con un poco de aceite ir dorando las verduras y reservar por separado  en un colador para que vayan escurriendo el aceite o en un plato sobre papel absorbente.

En una fuente apta para el horno, colocar 4 aros de emplatar y poner capas de: calabacín, queso tierno a lonchas, berenjena, queso tierno, salta de tomate y queso rallado.

Por encima repartir avellanas y almendras picadas, regar con un hilo de aceite y gratinar.

Dejar templar un poco y sacar el aro de emplatar.

NOTA: Se puede poner primero la berenjena con un poco de sal, reposar unos 10 minutos y luego lavar y secar, para perder el posible amargor que pudiera tener.

** El calabacín puede hacerse a la plancha en lugar de frito.

** A la hora de poner capas que estas sean gruesas para ello poner varias rodajas de la verdura si fuera necesario.

** Si no tenéis aros de emplatar podéis poner  las verduras en capas en la fuente del horno, una vez gratinado servir como si se tratara de una lasaña.

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.