Solomillo de cerdo con puré de manzana y cebolla con avellanas

Plato de carne sencillo, es el acompañamiento el que lo hace de lujo: el puré de manzana (rápido de hacer)  casa muy bien con el cerdo y  las avellanas que  le aportan esa textura inconfundible de los frutos secos.

El aceite aromatizado* le da ese toque final perfecto.  

Ingredientes para 4 personas:

Solomillo de cerdo

Flor de sal

Pimienta

Aceite aromatizado*

Para el puré de manzana:

4 manzanas
1 c/p  de mantequilla
un pellizco de sal
unas gotas de coñac

Para la cebolla con avellanas:

2-3 cebollas

1 diente de ajo

Una ramita de tomillo

6-8 avellanas

Sal,

 Aceite de oliva virgen extra

Hacer el puré de manzana, para ello poner las manzanas peladas, despepitadas y troceadas en un recipiente apto para el microondas, añadir  sal y el coñac.
Cocinar a potencia máxima unos 8-10 minutos o hasta que estén  blandas.
Añadir la mantequilla y triturar muy bien

Para la cebolla con avellanas,  en una sartén con aceite pochar la cebolla cortada en láminas finas, salar y cocinar durante unos 20 minutos, a fuego suave.

Añadir el ajo picadito, el tomillo y las avellanas troceadas pequeñas.

Salpimentar y cocinar unos 5 minutos.

Hacer el solomillo a la brasa.

Emplatar poniendo un lecho pequeño de puré de manzana, encima la carne con un toque de flor de sal, pimienta y unas gotas del aceite aromatizado,  al lado, un montoncito de la cebolla con avellanas y unas gotas más del aceite aromatizado. Repartir por encima un poco de tomillo fresco

NOTA: Para el puré de manzana se pueden aprovechar las manzanas más “viejas” tienen los azúcares más concentrados.

** Cuando hacemos la cebolla, si vemos que se dora demasiado, se le añade un poco de agua para seguir su cocción.

** El aceite aromatizado, que le va perfecto a este plato,  es de semillas de uva y lleva también romero, tomillo, mejorana y bayas de enebro. Se encuentra en Lidl   es de la gama #lilditaliamo  

** c/p = cuchara de postre 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten