Buding de peras y arándanos

Estamos de nuevo ante una receta de aprovechamiento de pan, un “resto engalanado” como yo los llamo. 

He de decir que he dejado secar pan expresamente para hacerla más de una ocasión, me parece que con eso os lo he dicho todo.

Ingredientes para 6-8 personas:

3-4 peras

100-125 gr. de pan del día anterior

20 gr. de arándanos

1 copita de ron

3 huevos grandes

mantequilla

100 gr. de azúcar

50 cc. de leche tibia

Poner a macerar los arándanos con el ron.

Reservar algunos arándanos macerados para decorar al final.

Mezclar los 3 huevos, el azúcar, la leche tibia  con una batidora y verterlo sobre el pan , dejar en reposo  10-15 minutos.

Añadir el ron de las pasas y aplastarlo todo con un tenedor formando una masa grosera.

Pelar, partir por la mitad, descorazonar las peras y cortarla en láminas finas.

Untar todo el molde con mantequilla colocar bien las láminas de pera cubriendo el fondo, cubrir con la masa grosera, repartir unos cuantos arándanos.

Volver a repetir las capas de pera, masa y arándanos hasta llenar el molde.

Cocer en horno precalentado (arriba y abajo) al baño maría durante unos 60 minutos o hasta que esté cocido.

Dejar templar, desmoldar dando la vuelta sobre el plato de servir y decorar con los arándanos reservados.

Se puede comer templado o frío.

NOTA: El pan puede ser del día anterior o también seco.

** La cantidad de peras según el tamaño de estas y lo grande del molde.

** No emplear las peras demasiado maduras pues sueltan agua.

** En caso de que esto sucediera colocar en los lados del pastel sin desmoldar, papel de cocina para absorberla..

** Al colocar las láminas de peras pensad que después se le tiene que dar la vuelta al molde.

** Si el molde empleado es tipo tarta con dos capas de peras y masa será suficiente, si usamos uno tipo plum cake tendréis que hacer 3.