Salmón salvaje de Irlanda con verduras a la brasa

Salmón salvaje se puede encontrar en algunas pescaderías pero como este seguro que no ya que es originario de Irlanda y pescado por Pau J

En otras ocasiones el salón lo traía entero, esta vez, para facilitar el transporte llegó a casa en supremas y envasado al vacío.

Ya os puse una receta de salmón salvaje hecho en el horno de leña (aquí) , pero esta vez no quería complicarme demasiado, era un salmón ideal para 4 personas y  quería cocinarlo lo más sencillo posible y pudiendo apreciar todo su sabor.

Ese salmón con una copita de cava hizo que la comida fuera de lujo total.

Ingredientes para 4 personas:

2 supremas enteras de salmón (unos 700 gr. en total)

1 calabacín

12 espárragos verdes

2 patatas partidas asadas (aquí)

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra

Cortar el calabacín  en rodajas, quitar la parte dura de los espárragos y asarlo todo en una bandeja encima  de la brasa rociados con un poco de aceite y sal pocos minutos . Reservar.

Cortar las supremas de salmón en lonchas, colocarlas en las parrillas y asar un par de minutos justos, dar la vuelta y que se ase un minuto por la otra parte.

Servir el salmón con las verduras y las patatas partidas aquí  que se pueden poner en el fuego entre media hora o una hora en brasas vivas.

Rociar el conjunto con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra.

NOTA: Es una receta muy sencilla, sana,  rápida en cocción, eso si, el tiempo de encender el fuego y esperar para que se hagan las brasas es ideal para estar con el resto de los comensales tomando un vino o una cervecita mientras se espera.

** A falta de brasas se puede hacer en la plancha de la cocina.

** Las patatas partidas tardaran más o menos  tiempo, depende del tamaño de las mismas.

Celíacos: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.