Escalivada de pimientos con ventresca de bonito

¿Qué tal estos días de Semana Santa? Espero que a pesar de la lluvia  hayáis podido realizar lo que teníais previsto.

Yo he descansado unos días, que ya tenía ganas de hacerlo, pero hoy ya se terminó lo que se daba y de vuelta al trabajo e intentar hacer cplatos más ligeros para  compensar las comidas en que seguro nos habremos “pasado”.

Desde siempre me han gustado los  pimientos asados, recuerdo que de pequeña mi madre los chamuscaba en una estufa de leña y me los comía aliñados con aceite y sal.

Siempre que puedo los hago, a veces como acompañamiento  y otras como ingrediente principal, verano o invierno, comida o cena, si es que son perfectos para cualquier ocasión.

Esta escalivada de pimientos va acompañada de  una deliciosa ventresca de bonito.

 

 Ingredientes para 4 personas:

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes carnosos

1 cebolla mediana

Ventresca de bonito en aceite de oliva

2 dientes de ajo

Cebollino, sal

Asar los pimientos y la cebolla según os comenté en esta receta (aquí); cortarlos en tiras y añadir sal y  los ajos picados. Reservar.

Escurrir el aceite de la ventresca en conserva y reservar ambos.

En el plato de servir , con ayuda de un aro de emplatar, colocar las tiras de pimiento alternando los dos colores, colocar un buen trozo de ventresca en el centro y un trozo de cebolla asada.

Decorar con cebollino picadito y regar con el aceite de la conserva.

NOTA: Ideal para esos días que estamos inapetentes pues solo con la vistosidad y el colorido nos apetecerá.

** De la ventresca, no pongo cantidad la que queráis. 

Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Bajo en calorías: escurrir bien la ventresca del aceite, o bien emplear una conserva al natural que tiene menos calorías.