Ensalada verde, queso y nueces con vinagreta de grosellas negras

¡¡¡A la rica ensalada!!!

Solo hay que dejar volar la imaginación o abrir la nevera a ver que hay en ella.

Con unas nueces, queso y poco más  se puede confeccionar un plato colorido, sano y rápido.

Tengo plantadas grosellas  rojas y negras (congelan estupendamente) y me apetecía hacer algo con ellas que no fuera acompañar postres y la vinagreta fue la opción que escogí.

Os la aconsejo,  ese color rojo contrasta tanto con el resto del plato que te lo comes sin dar tregua al tenedor. 

Ingredientes para 4 personas:

200-250 gr. de ensalada variada

60 gr. de queso de cabra

100 gr. de grosellas negras

1 c/s de piñones

8 tomates cherry

Vinagre de manzana

sal, aceite de oliva virgen extra

Lavar y escurrir bien las hojas de ensalada, las grosellas y los tomates. Reservar

Trocear las nueces y cortar a dados el queso de cabra.

En una sartén con unas gotas de aceite dorar los piñones. Reservar.

Preparar la vinagreta mezclando 1 cucharada de grosellas, sal, una parte de vinagre y tres de aceite, triturar todo junto hasta formar una emulsión.

Emplatar poniendo las hojas variadas, los tomates cortados a rodajas, las nueces, el queso,  los piñones reservados y las grosellas restantes. 

Aliñar con la vinagreta de grosellas.

NOTA: Se pueden emplear grosellas rojas, arándanos, fresas….

** La proporción de vinagre y aceite  es: por cada cucharada de vinagre, poner  3 de aceite.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.