Sepia con cebolla y alubias (olla rápida)

Plato de invierno o al menos de tiempo fresco en que apetecen esos platos contundentes para reconfortar cuerpo (y espiritu).

Esta elaboración puede tener dos versiones:
*una de ellas es la sepia con cebolla y alubias que os he puesto que puede ser un segundo plato, 
 *otra en que la sepia puede ir cortada como de bocado, añadir más alubias y hacerlo más caldoso, como un potaje, alargándose más  el número de comensales.

Os lo dejo a vuestra elección y conveniencia.

Ingredientes para 4 personas:

12 sepias pequeñas

3 cebollas medias

2 hojas de laurel

3-4 dientes de ajo

50 cc. de coñac

300 gr. de alubias cocidas

sal, pimienta negra, perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

En la olla y con un poco de aceite caliente poner las cebollas cortadas en juliana, salar y dejar cocinar unos 6-8 minutos.

Añadir las sepias lavadas, el laurel, los ajos sin pelar  aplastados y  el coñac.

Cerrar la olla,  cuando salga el vapor dejar a fuego lento  unos 10 minutos. 

Dejar enfriar un poco y abrir la olla.

Añadir las alubias  cocidas, dar unas vueltas y rectificar de sal y pimienta dejándolo hervir suavemente,  destapado, unos 5 minutos.

Espolvorear con perejil picado.

NOTA: No se el peso de las sepias, aunque si  son pequeñas se pueden contar 3 por comensal,  si son medianas un par de ellas, eso a vuestro criterio.

** No os preocupéis si  sobra, se puede congelar y así tenéis para otro día.

** Cebolla cortada en juliana es cortada a lo largo en tiras finitas.

** A los ajos se les da un golpe  con el cuchillo puesto de lado para aplastarlos,   así deja sabor y toda su esencia estando enteros.

** Las alubias cocidas si son de compra y  en frasco lavadlas bien hasta que se elimine la espumilla que hacen.

** El tiempo de cocción en la olla es orientativo ya que depende del tipo que tengáis.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.