Vieiras con crema de zanahoria

Soy de la opinión que para obtener un buen plato no es necesario siempre  prepáralo con muchos ingredientes.

Esta receta que os traigo hoy es de las “mías”, además de que queda muy bien si tenemos invitados ya sea en pequeñas reuniones, celebraciones y porque no, en las Navidades, que parece que tardarán pero las tenemos a la vuelta de la esquina.

Con unas vieiras , un buen caldo de zanahorias de Aneto (aquí)   y poca cosa más, mirad que lujo de entrante, ¡ah y en unos 20 minutos listo!

 

Ingredientes para 4-6 personas:

8 vieiras de buen tamaño

700-800 cc. de caldo natural de zanahoria ecológico de Aneto 

1 nuez de mantequilla

1 c/s colmada de harina de maíz

Unas ramitas de eneldo

Unos granos de pimienta rosa

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En un cazo poner la mantequilla, acercar al fuego y cuando esté disuelta añadir la harina de maíz, mezclar bien.

Verter  el caldo de zanahoria y remover hasta que adquiera el punto de ebullición, salpimentar  si fuera necesario y continuar la cocción unos 3-4 minutos, ha de espesar. Reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite dorar las vieiras, habiendo separando el coral del cuerpo, solo un minuto  y poco más. Salpimentar

Añadir los corales a la crema de zanahoria y triturar bien.

Emplatar poniendo en conchas  grandes o en otros recipientes, la crema de zanahoria con corales, encima unos  trozos de cuerpos de vieira, repartir un poco de  pimienta rosa ligeramente machacada y decorar con el eneldo.

NOTA: La cantidad de vieiras es orientativa,  estas son congeladas y  si no queréis pasaros de presupuesto se pueden emplear cuerpos de vieiras que vienen congelados, sin la concha.

** Si las vieiras son frescas lavarlas bien para quitar la posible arena que pudiera tener, luego ponerlas un par de horas en un recipiente con agua y sal, en la nevera.

**  La harina de maíz es  conocida también como maicena.

** La mantequilla y la harina deben de mezclarse bien, para que se cueza la harina y para que no se formen grumos.

** Si una vez hecha la crema se os han quedado grumos no os preocupéis, ya que al triturar con los corales , van a desaparecer.

** Las vieiras cocerlas poco, sino se vuelven correosas.

** Si el cuerpo de las vieiras es grande, cortarlo en dados de bocado para que se nos facilite el comerlo.

** Para la presentación se puede emplear conchas grandes o bien vasos anchos tipo zurito.

En el caso de las conchas, para que estas se sostengan bien, poner un plato pequeño, encima un puñadito de sal gorda y allí se acomoda la concha, se mantendrá quieta.

** La cantidad de comensales depende de la capacidad del recipiente en que presentéis la crema con vieiras.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
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