Pasta con col, beicon y champiñones gratinados

Hay un plato que hago en mi casa cada invierno, es el trixat (aquí). 

A partir de ese plato hice esta pasta gratinada, la base es, a excepción de las patatas, los ingredientes del trinxat: ajo, col y panceta, enriqueciendo el sabor con los champiñones y para hacerlo más jugoso la bechamel.

Probadlo y ya me contaréis.

 Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de macarrones

2 dientes de ajo

Media col

200gr. de champiñones

250 gr. de beicon o panceta

Sal, pimienta

½ l. de bechamel (aquí) 

100-150 cc. de leche evaporada

queso parmesano rallado

piñones

Aceite de oliva virgen extra

Hacer la bechamel según os indico aquí . 

Poner a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Cortar la col, lavada y escurrida, a tiras delgadas, poner en un cazo con el agua hirviendo, dejar que vuelva a hervir el agua y cocer unos 5 minutos. Escurrir  bien.

En una sartén con un poco de aceite dorar a fuego lento los ajos pelados laminados, añadir los champiñones troceados, salar y saltear unos 7-8 minutos.

Añadir el beicon cortado a tiritas, saltear  2-3 minutos agregar la col y cocinar removiendo con mucha frecuencia  unos 5 minutos más. Rectificar de sal y pimenta.

En un recipiente amplio mezclar los macarrones con la bechamel, la leche evaporada y la mezcla de la sartén.

Verter en una fuente apta para el horno, repartir por encima  queso parmesano, unos piñones, regar con un hilo de aceite y gratinar en el horno.

NOTA: Puede emplearse cualquier pasta que os guste. 

** Lo de mezclar la bechamel con la leche evaporada es para dar más fluidez a la salsa y a la vez suavizar el sabor de la bechamel, aunque si se quiere se hace una bechamel clarita, a vuestro gusto.