Tostadas de espárragos verdes con polvo de parmesano

Vuelvo de nuevo con ese bocado tan apetitoso ideal para reponer fuerzas aunque estés inapetente.

Me encantan los espárragos verdes, sobre todo pasados por la plancha, con un poquito de flor de sal y unas gotas de aceite los encuentro un bocado exquisito.

Pero no vamos a comer siempre lo mismo.

Tenía unos espárragos hermosos  y no tenía ganas de  esperar al día siguiente, así que para cenar ya los utilicé para acompañar unas tostadas. Perfecto.

Ingredientes para 4 tostadas:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

16 espárragos verdes

3 c/s de mayonesa

1 c/c de curry

queso parmesano

reducción de vinagre de Módena (aquí) 

Hervir los espárragos en agua con sal , unos 8-10 minutos, escurrir y pasar por agua fría.

Tostar las rebanadas de pan.

Mezclar la mayonesa con el curry, remover bien.

Untar las tostadas con la mayonesa e ir poniendo encima los espárragos partidos longitudinalmente.

Rallar queso parmesano encima y decorar con un hilo de reducción de vinagre de Módena.

NOTA: De los espárragos solo se utilizan las puntas, el resto nos puede ir bien para hacer una crema, aunque se puede utilizar todos enteros en las tostadas.

** El tiempo de cocción de los espárragos dependerá del grosor de estos, pero mejor si quedan al dente.
** Le ponemos otra rebanada encima untada con la  mayonesa de curry  y tenemos un original sándwich.

** c/s = cucharada sopera

** c/c = cucharadita de café

Bajo en calorías: sustituye la mahonesa untando el pan con tomate y poner un queso bajo en calorías.