Bizcocho con almendra y cobertura de chocolate

Si en casa somos al menos 4 comensales suelo hacer bizcochos más grandes, pero si solo somos dos, he optado por emplear moldes más pequeños, en este caso las cantidades son para un bizcocho de unos 22-24 cm. de diámetro, o se pueden  hacer dos o tres de menor tamaño .

Este bizcocho sabe delicioso, lleva harina de trigo y también harina de almendra, eso hace que el resultado sea quizás menos esponjoso pero si más sabroso.

Lo rematamos con un poco de chocolate y a disfrutar!!

Ingredientes para 6 personas:

3 huevos

125 gr. de azúcar

130 gr. de mantequilla

175 gr. de harina

125 gr. de almendra molida

1 sobre de levadura

Para la cobertura:

85 gr. de chocolate fondant

150 cc. de nata para montar

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.

Añadir la mantequilla derretida, mezclar, verter la harina de almendra junto con la harina y la levadura, todo mezclando y tamizado, mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en uno o varios moldes previamente engrasados y espolvoreados con harina, cocer en horno precalentado a 180º , horno encendido arriba y abajo, durante unos 40 minutos.

Sacar, dejar enfriar en cima de una rejilla, a los 10 minutos desmoldar y dejar enfriar del todo.

Para la cobertura: en un cazo poner la nata a calentar, cuando vaya a hervir, retirar y añadir el chocolate troceado , remover hasta que se funda y quede un chocolate fino .

Montaje: encima del bizcocho verter un poco de la cobertura, ha de quedar  parcialmente cubierto.

Dejar enfriar.

NOTA: Los huevos a temperatura ambiente.

** Antes de añadir la mantequilla dejarla atemperar un poco.

** El tiempo de permanencia del bizcocho en el horno es orientativo, depende del molde, del horno…

** Para saber si el bizcocho está cocido introducir una brocheta de madera, si sale  con masa adherida dejar cocer un poco más, hasta que la brocheta salga limpia.